粮油产品加工实验教案(8页).docVIP

PAGE PAGE 4 教师所在系： 食品科学系 讲授课程： 教师姓名： 教师职称： XX农学院教务处制 XX农学院教案 课程名称 食品工艺学实验 学 分 总学时： 学时 讲 课： 学时 上 机： 学时 实 验： 学时 课程类别 （√ ） 理论课（ ） 公共课（ ） 必 修 课（ ） 实验课（√ ） 专业课（ ） 院级任选课（ ） 授课年级 授课专业 教学目的和要求 通过《食品工艺学实验》教学，使学生获得基本的专业技能和实践能力，同时达到培养学生的观察能力、思维探索能力和手脑并用的实验操作能力以及理论联系实际的工作作风等方面的目的，从而为社会培养出合格人才。要求学生了解与食品加工有关的基本原理与方法，学生必须完成准备实验，拟定实验方案，写出预习报告；拟定实验记录表格，整理实验数据，写出实验报告。 教学重点、难点 掌握30种产品的加工原理； 熟练掌握各类产品的加工方法及工艺操作要点； 了解各加工产品所用仪器设备的使用方法和原理。 教材和参考书 1. ，刘金福主编．食品工艺学实验任务书．XX农学院出版．2003年2月第1版。 2. 纪家笙等．水产品工业手册．北京：