水产饲用益生菌的作用机理与功效[1].pdf

水产饲用益生菌的作用机理及功效 刘淑集 吴成业 （福建省水产研究所 厦门 361012 ） 在水产养殖过程中由于大量投喂饲料，造成水体中残余饲料、水产动物的排泄物及残骸 大量积累，细菌繁殖几率增加，导致水质变差，水产病害时有发生。虽然抗生素及化学药物 可缓解细菌繁殖及水产病害问题，但过量使用会引致一系列相应的问题，如养殖产品抗生素 超标将破坏水产动物肠道内菌群的结构，使动物体内的微生态失调，病原菌耐、抗药性增强， 从而引发水产品的质量安全问题。 益生菌制剂是一类从宿主体内分离的正常菌群制成的活菌制剂，通过调节肠 内微生物 [1] [2] 平衡对宿主产生有益影响 ，又称为微生态制剂。1986年，Kozasa 首次将益生菌应用于水 产养殖中，他用从土壤中分离到的芽孢杆菌处理感染了爱德华氏菌的日本鳗鲡，其死亡率大 大降低。此后，关于益生菌预防病害、改善养殖水质、促进生长的研究迅速开展。益生菌发 挥功效是基于其菌体本身具有丰富的营养，且能够分泌拮抗物质与病原菌争夺黏附位点或营 养物质等。因此在水产饲料中添加益生菌替代部分抗生素，不仅能促进水产动物的生长发育， 还能诱化养殖动物的消化 ，提高动物的免疫力，抑制病原微生物，从而有效预防或减少水 [3] 产疾病的发生，保障水产品安全，降低水产养殖业的风险系数。吴志新等 发现，饲料中添 加微生态制剂可以显著提高银鲫成鱼血液中白细胞的吞噬活性和血清溶菌酶活性，增强银鲫 [4] 鱼的免疫力。吴垠 研究也发现微生态制剂能够提高对虾的生长速度和抗病力。可见，益生 菌在水产行业中有广泛的应用前景。本文就水产动物中常见的饲用益生菌的功效及研究情况 进行分析，为在水产养殖业中更好地更加广泛地利用益生菌，确保水产品安全。 1 水产饲用益生菌种类 益生菌作为饲料添加剂的一种，既无药残，无污染，又可改善水产动物的健康状况，净 化水质，改善养殖环境，在全世界范围内已广泛使用，目前全球饲用益生菌的销售额逐年增 [5] 加（图1） ，特 是最近几年，对于益生菌的需求大幅度增加。 亿美元 4 3.5 3.5 3 2.5 1.86 2 1.5 1.22 0.75