2017年全国职业院校技能大赛高职组广东省选拔赛中华茶艺赛项理论题库.pdfVIP

2016年广东省高等职业院校技能大赛暨2017年全国职业院 校技能大赛高职组广东省选拔赛 “中华茶艺”赛项 理论题库 第 1 套 1. 著名茶学家庄晚芳先生提出 “廉美和敬”茶德，其中廉内涵是 （廉俭育德）。 2. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成原料，直接用开水沏泡的是宋代(豆子茶)。 3. 宋代斗茶主要内容是看 （汤色与汤花 ）。 4. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( 《大观茶论》 )。 第 2 套 1. 茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度 PH 值在（ 4.5-5.5 ）之间的土壤中生 长。 2. 形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（ 杀青 ）。 3. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 )。 4.这一概念最早出现于西汉时期( 王褒《僮约》 )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 第 3 套 1. ( 盖碗 )称之为 “三才碗”，蕴含 “天盖之，地载之，人育之”的道理。 2.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（ 匀整度、色泽、香气 、净度 ）。 3.泡茶过程中温壶或杯的目的是 ( 提高壶（杯）温度，同时使茶具得到再次清洗 )。 4.在茶叶冲泡程序中，( 茶叶用量、水温、浸泡时间 )是冲泡技巧中三个基本要素。 第 4 套 1. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( 将茶汤在 口 中停留、与舌的各部位打转后 ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 2. 著名茶学家庄晚芳先生提出茶德是 “廉美和敬”，其中美内涵是（ 美真康乐 ）。 3. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色 )茶具。 4. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( 核桃 )茶点。 第 5 套 1. 氨基酸、咖啡碱和茶多酚的滋味特征分别是( 鲜味、苦味和涩味 )。 2. WHO 定义健康五要素包括智力健康、情绪健康、精神健康、身体健康和（ 社交健 康 ）。 3. 公路边的茶叶若有重金属超标，则常为( Pb )可能性较大。 4. 阴虚体质的人应多喝（ 绿茶、黄茶、白茶 ）。 第 6 套 1. 具有代表性的闽南乌龙茶有( 铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹 )等。 2. 盖碗又称之为 “三才碗”，蕴含（ 天盖之，地载之，人育之 ）的道理。 3. 著名茶学家庄晚芳先生提出茶德是 “廉美和敬”，其中和内涵是（和诚处世）。 4.具有降血压功能，就表明饮茶能够 （增强血管柔韧性、弹性和渗透）功能,还能扩张 冠状动脉和末梢血管。 第 7 套 1. 茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的( 70% )以上。 2. 普洱熟茶内质特点是（ 具有独特陈香 ，滋味醇厚，汤色红浓 ）。 3. 对于绿茶，（ 氨基酸 ）主要影响滋味，其次是影响香气。 4. 我国古代和现代文学中，涉及茶的诗词、歌赋和散文很多，其中一首久负盛名的《七 碗茶》歌，其作者是（唐代卢仝）。 第 8 套 1. 明代制壶“四名家 ”是（董翰、赵梁、元锡、时朋 ）号称。 2. 绿茶属于不发酵茶，其多酚氧化程度一般在（ 0-10% ）。 3. 中国红茶种类可分为（ 小种红茶、工夫红茶、红碎茶 ）。 4.工夫茶必备的 “四宝”中的 “若琛杯”是指精细的( 白色小瓷杯 )。 第 9 套 1. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道 )程序。 2. 潮汕工夫茶茶艺中 “烫壶温盅”的目的是( 提高茶壶和茶盅的温度 )。 3. 红茶属于发酵茶，其多酚氧化程度一般在（ 80-100% ）。 4. 茶文化作为一种生活文化，包括大众文化和精英文化。它由（茶饮、茶俗、茶礼、茶 艺、茶道）等五个层面架构而成。 第 10 套 1. 国内消费量 1978 年茶叶内销量 18 万吨，2000 年 45.6 万吨，2006 年 66 万吨， 2007 年82.8 万吨，到 2015 年估计约为（ 120-130 ）万吨。 2. 台湾 “吃茶流” 茶艺程序中 “摇壶”的主要目的是( 促进茶香散发 )。 3. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，( 杯容量 150mL,碗容量 200mL )。 4. 在冲泡茶叶茶艺演示过程基本程序是：( 备器、煮水、备茶、温壶或杯、置茶、冲 泡、 奉茶、收具 )。 第 11 套 1. 台湾茶人称斟茶为（ 投汤 ）。 2. 茉莉花茶艺闻香的方法称为( 鼻品 )。 3. 150mL 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( 3g )。 4.