豆腐切割机结构设计.docVIP

PAGE 学 士 学 位 论 文 豆腐切割机的结构设计 姓 名： 学 号： 指导教师： 学 院： 机电工程学院 专 业： 机械设计制造及其自动化 完成日期： 学 士 学 位 论 文 豆腐切割机的结构设计 姓 名： 学 号： 指导教师： 学 院： 机电工程学院 专 业： 机械设计制造及其自动化 完成日期： 摘 要 豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐的存在历史悠久，相传是在公元前164年，由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上炼制丹药的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青认为五代才有豆腐。日本学者莜田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日食豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。随之而来的就是切割豆腐的工艺。早先是由人工切割，到了近代特别是工业革命以后机器的出现极大的解放了人力，使人能够从以前切割豆腐的繁琐的工艺中解放出来。当今国内外都出现了全自动豆腐切割机，这种机器节省时间，生产卫生，甚至能够现做现卖，不但制作方式新颖而且更好的保存了豆腐中的营养成分[1]。 豆腐切割机是一种中小规模加工半成型豆制品的加工设备，其结构轻便易于操作而且价格较低维修简单，是目前使用最广泛的小型切割机，在豆腐行业应用相当广泛。然而，传统的豆腐切割机完全使用人工方式操作，不但费时费力不是很卫生，而且还有刀具与豆腐粘连导致切割断面不平整等一系列问题。针对这些提出了豆腐切割机的设计,本机械通过改变刀具位置可以将大块豆腐切割成不同面积的小块，便于形成豆腐干、豆腐乳等的物理形状原材料，大大提高了劳动效率，减少人工劳动成本，而且可以保证豆腐的卫生状况。对此，进行了多方面的分析研究，包括切割形成的豆腐块大小、切割机的总体结构及零部件校核等问题，最后进行了实验验证。 关键词：切割机；人工方式；总体结构；物理形状原材料 Abstract Bean curd originated in the western han dynasty, it was said that by Liu Bangzhi descendants of huainan Wang Liuan invention. After 2000 years of development, it followed the cutting process of bean curd. Earlier by manual cutting, recently especially after the industrial revolution of the machine makes the increasingly modern cutting technology. Todays tofu have appeared at home and abroad automatic cutting machine, the machine saves time, production of health, even can sell now now, not only making way in the novel and better preserved bean curd nutrients. Tofu cutting machine is a kind of large-scale processing half-formed bean products processing equipment, the structure light is easy to operation, is currently the most widely used small cutting machine is widely applied in the industry of tofu. However, the traditional way of fully using artificial tofu cutting machine operation, not only the intensity of labor is big, but also the cutting tool and tofu adhesion cause a series of problems such a