微生物在食品工业中的热点应用及其进展.PDFVIP

生 物 加 工 过 程 第 卷第 期 )38 T !!- ( · · 年 月 #! G@47COC 9A3L76 AF Q4ASLAJCOO Y7847CCL478 !!- , 微生物在食品工业中的热点应用及其进展 张瑞玲，贾英民，祝彦忠，于宏伟，李兴峰! （河北农业大学 食品科技学院，保定 !#!!#） 摘 要：微生物在食品工业中得到了越来越广泛的应用。对其主要的研究热点作了综述。主要包括冰核细菌、益 生菌、微生物风味剂、微生物防腐剂、微生物增稠剂、微生物油脂等方面。展现出了微生物在食品工业中的应用前 景。 关键词：微生物；食品工业；食品添加剂 中