东北正宗的酸菜饺子,这样做才地道!.pdfVIP

东东北北正正宗宗的的酸酸菜菜饺饺子子，，这这样样做做才才地地道道！！ 看到酸菜，就会想起酸菜馅的饺子，每年都在外地打工， 有过年时才能回到东北农 村老家，回到家妈妈就会忙里忙外的给我张罗做好吃的，其中就有酸菜馅的水饺，记 得这是我小时候最讨厌的了，冬天时每天都是酸菜，炒酸菜，炖酸菜，吃的我就想 着，这一辈子都不要在吃酸菜了，可是有工作之后，回家次数少了，在我记忆里最想 吃的还是酸菜馅水饺。 做法也很简单，把洗净的酸菜要剁很碎，酸菜很酸的话需要用热水烫一遍挤干水分， 如果喜欢吃酸的直接挤干水分即可，根据个人口味，如果在东北包饺子时缺了酸菜， 有人一定会说这哪是东北的饺子，一提东北饺子一定第一时间就是酸菜猪肉的。 把买回的肉馅放入花椒油 用筷子搅拌，注意要朝一个方向搅拌，放入酱油，盐、味 精、姜末、花椒粉搅拌均匀。然后把挤干的酸菜放入肉馅里，搅拌均匀，将油烧热放 入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀，这样肉馅口感会更好。 将面和成絮状，然后和成光滑的面团，将面团揪成小剂子，用擀面杖把小剂子擀成饼 状，取少许肉馅放在面皮中间，双手使劲按压即可，喜欢吃大馅饺子的就多放些肉 馅。 煮熟的饺子很有食欲吧，找碗调蘸饺子的料，整点蒜泥，放点醋，放点辣椒油，放点 香油就开吃了，蘸料根据个人口味。东北人冬天时喜欢包冻饺子，个人有个