旅游企业人力资源管理教案.doc

PAGE 《旅游企业人力资源管理》教案 说 明 一、本课程是“旅游管理”专业、“酒店管理”专业的专业课，在教学中应注重所学内容在实践中的应用，把握好“理论以够用为度”。 二、本课程参考文献 1、人力资源管理理论与实务、钱斌、刘德妍等编著，华东师大出版社2006.9 2、现代企业管理学、徐盛华、陈子慧编著，清华大学出版社2004.7 3、管理学基础，单风儒编著，高等教育出版社2001.8 4、旅行社经营与管理，候志强、李胜芬主编，中国财政经济出版社2005.8 5、现代饭店管理学，郑向敏编著，南开大学出版社2004.7 6、旅游企业人力资源管理，赵西萍主编，南开大学出版社2001.3 三、本课程授课64学时，其中案例分析、讨论、实践14学时。 四、课程要求 平时成绩（含作业、实践、期中考试）占学期成绩的40%，期末考试占学期成绩的60%。 第一章 人力资源管理概述 1、本章分3次讲授（6学时） 2、教学目标 通过本章学习了解人力资源的概念反特征、认识人力资源管理理论的形成和发展，了解旅游业发展与人力资源管理的关系，掌握获取竞争优势的人力资源战略管理模式。 3、教学重点：人力资源战略管理模式。 4、教学难点：人力资源管理战略和人力资源管理作业的关系反应用。 第一节 绪论 一、人力资源概述 （一）资源及资源的分类 1、资源：是一个经济学术语，它是指社会财富的源泉，是指能给人们带来新的使用价值和价值的客观存在物。 2、两大类四大资源 ①人力资源 ②自然资源、资本资源、信息资源 （二）人力资源的概念 1、一般认为，人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力，它反映一个国家或地区人口总体所拥有的劳动能力。 2、人力资源包括数量与质量两个方面 （1）人力资源数量可分为三个经济层次 （2）人力资源质量 （三）人力资源的特征 1、生成过程的时代性 2、开发对象的能动性 3、使用过程的时效性 4、开发过程的持续性 5、闲置过程的消耗性 6、组织过程的社会性 二、人力资源管理概述 （一）管理的五种基本职能 1、计划 2、组织 3、人事 4、领导 5、控制 （二）人力资源管理的定义（微观） 通过不断地获得人力资源，把得到的人力整合到组织中而融为一体，保持和激励他们对本组织的忠诚与积极性，控制他们的工作绩效并作相应的调整，尽量发挥他们的潜能，以支持组织目标的实现，这样的一切活动，职能、责任和过程就是人力资源组。 （三）人力资源管理的职能 1、获取职能 2、整合职能 3、保持与激励职能 4、控制与调整职能 5、培训与开发职能 第二节 人力资源管理理论的形成与发展 一、科学管理阶段 （一）时间：19：00~19：30古典管理理论时期——扬本管理时代 （二）特征：现代管理学逐步形成，人力资源处于从属地位（从属性） 1、由于泰罗、法约尔、韦伯以反福莱特、巴纳德等大师们出色的工作和巨大贡献，管理从此由经验上升为科学，并奠定了现代管理学大 的基础。 2、这一时期，工业化大生产开始出现，机器的大量使用不仅大大提高了工作效率，也使人的作用被笼罩在了机器的光环下。人的主观能动性被弱化，而以机器为典型代表的物的作用被放大，人类社会的发展进入了物本时代。 3、由于工业和商业企业成为一种普遍的组织形式，劳动力在整个生产活动中处于被动和从属地位。相对于机器和资本，人力资本对经济增长的贡献不明显。 4、这时主导的人性假设，把人看作“经济人”认为，人们不喜欢工作，只要有可能就会逃避责任，工作的目的只是为了挣钱，人不可能进行自我控制和自我定向。 5、在管理方式上，仍停留在放任管理阶段，没有明确的分工和工作要求，资源浪费严重，劳动效率很低，管理者凭经验和直觉作决策，企业将工人安排在工作岗位上，却很少考虑工人的能力与他们承担的工作是否匹配。 6、如何减少浪费，提高效率，缓解劳资冲突，便成为管理学必须关注和解决的问题。 （三）泰勒的“科学管理理论” 1、“时间与动作研究”实验及基本原理 2、科学管理理论倡导： （1）劳资双方的“合作” （2）管理人员和工人均分工作和责任、责权利分配。 （3）提出了工作定额原理 （4）提倡实行一种差别的、有刺激性的、计件工资制度，以鼓励工人完成较高的工作定额。 3、“时间与动作研究”基本原理在旅游企业管理中的应用。 （1）服务工作（举例） （2）餐厅服务，客房清洁工作（实验）（举例） （3）客房管理（举例） 二、行为科学管理阶段——人本管理时代 （一）时间：20世纪30年代 （二）特征：“人际关系学说”和“行为科学”理论的形成，更重视人事的协调。 1、从经济和社会发展的原因看，大生产带来的分工越来越细、专业化自动化的程度越来越高，这一方面对人的素质提出了更高的要求，另一方面也使工作越来越单调乏味。生产线上的工人成了机器的附庸，员工