Kristen饼干公司 案例分析.docx

Kristen’s cookie company案例分析 肖** 汤** 一、案例背景介绍 本案例主要介绍的是好室友1和好室友2要在学校里开一家饼干公司。该公司根据订单情况，提供定制化的产品。并且，公司的订单必须是完全新鲜的，因此在接到订单之前不能烘烤饼干。Kristen饼干的制作流程很简单，第一个步骤是接到订单，接订单的时间忽略不计；然后是清洗制作上一批产品时，用于混合原材料的碗，接着进行搅拌，清洗和搅拌的过程需要6分钟；将饼干放入烤盘，需要2分钟；接着把饼干放入烤箱并设定时间和温度，这个过程需要1分钟的时间；烤制饼干需要9分钟；饼干烤熟之后，进行5分钟冷却；继而进行包装，需要2分钟；最后收钱需要1分钟。 在这个过程中，好室友1需要做的是清洗和搅拌工作以及把饼干放入烤盘；好室友2需要做的是讲饼干放入烤箱并设定时间和温度，把烤好的饼干进行包装，以及最后的收费工作。 在这个过程中涉及到的成本主要有：原料成本——0.6美元/打；用来包装饼干的盒子成本——0.1美元/打，这种盒子每个只能装1打饼干；好室友1和好室友2的时间成本。 二、案例说明 1、时间以及成本 根据案例，我们对饼干制作流程以及制作过程中的人员分配进行简单归纳，见表1. 表1：各项流程耗时及人员说明 步骤序号 流程编号 流程名称 耗时(分钟) 操作人员 1 A 清洗搅拌 6 好室友1　 2 B 饼干放入烤盘 2 好室友1 3 C 烤盘放入烤箱并设定时间温度 1 好室友2　 4 D 烘烤饼干 9 烤箱 5 E 冷却饼干 5 烤盘 6 F 饼干装入盒子 2 好室友2　 7 G 收费 1 好室友2　 2、流程分析 为了更好的理解Kristen饼干制作时的过程，我们绘制出整个饼干产品生产的流程图。 图1：饼干制作流程图 3、其他 饼干是完全新鲜的，因此在接到订单之前不能烘烤饼干。 三、案例分析 1、你需要多长时间来处理一个紧急的订单？ 为了简化分析，我们首先来考虑一种比较简单的情况，即对问题做出如下基本假设： 假设1：仅分析订单单位均为1打的情况，即我们假设，紧急订单都需要的是1打饼干。 假设2：如果紧急订单到达时有正在处理的订单，则正在处理的订单之后无订单。（即正在处理的订单之后就马上是紧急订单） 假设3：烤箱、烤盘、搅拌器均只有一个。 在分析之前，我们定义一个函数。表示完成每一个生产流程所需要的时间。其中，表示的是根据图1所表示的生产流程进行到第个步骤，取值为。根据案例背景，我们很容易得到的表达式如下： i=1 y(i)=6 i=2 y(i)=2 i=3 y(i)=1 i=4 y(i)=9 i=5 y(i)=5 i=6 y(i)=2 i=7 y(i)=1 （1）紧急订单之前，好室友1和好室友2是闲暇的，即不存在排队情况。那么此时处理这个紧急订单的时间，即为处理1打饼干的时间。根据生产流程图以及每部分所需要的时间进行计算，总时间为： （分钟） （2）接到紧急订单时，恰好进行到步骤i的第x分钟。此时又分两种情况——紧急订单恰好是正在做的饼干的口味，或者紧急订单和正在做的饼干的口味不同。 ①正在做的饼干的口味与紧急订单要求的口味一致 由于此时恰好进行到步骤i的第x分钟（），因此处理紧急订单需要的时间一般表达式为： 我们假设一种极端情况，即紧急订单来临时，恰好进行到步骤i，则此时。处理紧急订单需要的时间与进行到流程的第几步是有关的，具体情况总结为表2. 表2：处理紧急订单所需要的时间 紧急订单到达时所进行到的步骤编号 紧急订单处理时间 i=1 26 i=2 20 i=3 18 i=4 17 i=5 8 i=6 3 i=7 1 ②正在做的饼干的口味与紧急订单要求的口味不一致 在这种情况下，为了便于分析，我们首先做出如下补充假设： 假设4：必须将现在的订单处理完，才能处理紧急订单。 由于好室友1和好室友2在制作饼干时有明确分工，因此在分析时我们不考虑两个好室友之间互相帮忙的情况。（例如，好室友1不会帮助好室友2进行包装的工作） 我们再来明确一下整个流程。 由于清洗和搅拌一共需要6分钟的时间，假如在烤箱中烤了8分钟的时候，恰好来了紧急订单，此时好室友1可以马上开始进行清洗搅拌工作；6分钟后，清洗和搅拌工作恰好完成，而此时冷却工作也恰好完成，烤盘被空出，好室友1就可以将原料放入烤盘中，从而进行后续的生产流程。此种情况下，处理紧急订单的时间依然是26分钟。（如图2） 图2：烘烤8分钟时来紧急订单 如果在烤箱中烤了7分钟的时候，恰好来了紧急订单，此时好室友1也