《QB1382-1991-_糖水葡萄罐头》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 糖 水 葡 萄 罐 头 Qs 1382一91 Cannedgrapesinsyrup 1主恤内容与适用范围 本标准规定了糖水葡萄皓头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以葡萄为原料，经去梗等加工处理、装罐、加搪水、密封、杀菌制成的糖水葡萄魄头。 2 引用标准 GB317.1 白砂糖 GB4789.26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB5009.11食品中总砷的测定方法 GB5009.12食品中铅的测定方法 GB6009.13食品中铜的测定方法 GB5009.16食品中锡的列定方法 GB11671果蔬类罐头食品卫生标准 QB1006罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 3.1 叶磨 果实因受树叶磨损形成的局部伤斑。 I2 破裂果 果肉裂开，裂缝长度超过周长三分之一的果实。 3.3变形果 果肉凹陷或破碎流汁，并失去原有形态者。 3.4 酒石结晶 糖汁中因葡萄含有的酒石酸级钾析出所产生的结晶。 I5 带皮葡萄 无梗、带皮的整粒葡萄。 3.6 去皮葡萄 无梗、去皮的整粒葡萄。 3.7 浅褐色斑点 果粒表面非因生理作用形成的不密集的黄褐色斑点。 中华人民共和国轻工业部19引一12一31批准 1992一08一01实施 QB 1382一91 4 产品分类 糖水葡萄罐头分为带皮整粒葡萄和去皮整粒葡萄两类。 4.1带皮糖水葡萄罐头，产品代号为609, 4.2 去皮糖水葡萄罐头，产品代号为6091, 5 技术要求 51 原辅材料 5.1.1葡萄:采用罐藏优良葡萄品种，果实新鲜，八至九成熟。果粒饱满完整，无霉烂、干疤、黑斑点、病 虫害和机械伤，允许有轻微的黄色叶磨和黄褐色自然斑点。优级和一级品的原料果，重49以上;合格品 的原料果，重3g以上;去皮葡萄畴料果，重于9以上。 5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。 ’ 5.2 感官要求 应符合表 1的要求。 表 二 感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 果实呈紫色至花紫色或黄白 果实呈紫色至花紫色或黄白 果实呈紫色至花紫色或黄白 色至青白色二类，同一幼中色泽 色至青白色二类，同一翻中色泽 色至青白色二类，同一翎中色泽 色泽 大致一致，格水较透明，允许含 较一致，糖水较透明，允许含有 尚一致，搪水尚透明，允许含有 有少量种子和不引起浑浊的少 少盘种子和不引起浑浊的少赞 部分种子和不引起浑蚀的果肉 量果肉碎屑 果肉碎屑 碎屑 具有糖水葡萄峭头应有的磁 具有糖水葡萄地头应有的滋 具有锗水葡萄旅头应有的滋 滋味、气味 味气味，甜酸适口，无异味 味气味，甜酸较适口，无异味 味气味，甜酸尚适口，无异味 果实去梗，带皮或去皮舀果形 果实去攫，带皮或i-皮奋果形 .果实去梗，带皮或去皮r果形 完整，大小尚均匀，软硬尚适度; 组 织 完整，大小大致均匀;软硬适度于 完整，大小较均匀，软硬较适度，