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《食品微生物学》题库 一、填空题 1. 微生物的五大基本特点为： 、 、 、 、 。 （1. 体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。） 2. 微生物学发展史上， 第一个用自制显微镜真正看到并描述微生物， 和 则是微生物学的奠基者。 （2. 列文虎克；） 3. 超声波杀菌的机理在于 。 4. 细菌的基本个体形状有 、 、 ，自然界中 最为常见；噬菌体的基本形状有 、 和 。 (4.球状；杆状；螺旋状；杆状；球形；线形；蝌蚪状。) 5. 细菌个体较小，一般以 表示，测定菌体大小时，用 方法结果比实际小些，用 方法则偏大，幼龄菌体一般 大于老龄菌体。 6. 细菌结构分为 和