《QBT2301-1997-植物蛋白饮料核桃乳》.pdfVIP

QB/T 2301—1997 前 言 植物蛋白饮料核桃乳是我国首先开发研制成功的新型饮料，为了适应该产 品迅速发展的需要，必须制订一个统一的行业标准，以便加强行业的质量管理。 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：河北衡水市元源保健饮品有限公司、衡水市卫生防疫站、 中国食品发酵工业研究所。 本标准主要起草人：傅胜分、张永顺、龚玲娣。 本标准首次发布：1997 年 5 月 20 日。 中华人民共和国轻工行业标准 植物蛋白饮料 核桃乳 QB/T 2301—1997 1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料核桃乳的技术要求、试验方法、检验规则和标 志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于以核桃仁为主要原料，经加工、调配等工序后，再经高温杀 菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探 讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 2760—1986 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.6—1996 食品中脂肪的测定方法 GB/T 7718—1994 食品标签通用标准 GB/T 10790—1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB/T 10791—1989 软饮料原辅材料的要求 GB/T 12143.1—1989 软饮料中可溶性固形物含量的测定方法 折光计法 GB/T 14771—1993 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 16322—1996 植物蛋白饮料卫生标准 3 技术要求 3．1 原辅材料 应符合 GB 10791 的规定。核桃仁应选用成熟、饱满、断面呈乳白色或微 黄色，无哈喇味，无霉变，无虫蛀的果仁。 3．2 感官要求 感官应符合表 1 的要求。 中国轻工总会中国轻工总会 1997—05—201997—05—20 批准 批准 1998—02—01 1998—02—01 实施 实施 QB/T 2301—1997 表 1 项 目 要 求 色泽 呈均匀一致的乳白色或微黄色 滋味与气味 具有核桃乳特有的滋味和香气，无异常滋味和气味 呈均匀、细腻的乳浊液，久置后允许稍有分层，但摇匀后仍能 外观 均匀一致 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3．3 净含量偏差 净含量允许偏差应符合表 2 的规定，同一批产品所抽样品的平均净含量不得 低于标签上标明的净含量。 表 2 负偏差允许值 包装容器的种类 净 含 量 相对偏差 %