人类对细菌和真菌的利用(改).pptVIP

以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？ 青霉素的功劳 达标练习 1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。 A、酵母菌? B、酵母菌和青霉? ? C、曲霉? D、曲霉和青霉 2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）。 A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖????? B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?? D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 A C 3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌? B、醋酸菌? C、乳酸菌? D、曲霉 达标练习 C 达标练习 4、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。 A、70%酒精涂擦法??? B、1%来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法?? D、用细菌过滤器过滤法 C A 达标练习 5、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法? B、巴斯德消毒法 C、真空包装法? D、罐藏法? E、腌制法? F、冷冻法 6、（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 A、土霉素? B、青霉素 ? C、链霉素? D、红霉素 A C B 达标练习 7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（ ），它们分解有机物后产生的气体是（ ）。 A、酵母菌? B、乳酸菌 C、甲烷菌? D、青霉菌? E、氧气? F、二氧化碳? G、甲烷?? H、二氧化硫 C G 第二节 人类对细菌和真菌的利用 发酵食品 导学问题： 1.举例说出生活中的发酵食品，并说出是通过哪些细菌或真菌发酵的？ 2.食品腐败的原因是什么？通常有哪些保存好食品的具体方法？这些方法依据的原理是什么？ 3.在医药、清洁能源、环境保护方面，人们对细菌和真菌的主要利用有哪些？ 阅读课本P84-87 酵母菌 霉 菌 醋酸菌 乳酸菌 葡萄酒 醋 白酒 面包 酱油 酸奶 腐乳 啤酒 温水+糖+酵母 搅拌 发酵现象 演示实验 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 +酒精 +能量 原理 用途：面包（馒头）、酿酒 1 2 防止食物腐败原理：杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖 细菌、真菌与食品的保存 食品腐败的原因 干香菇 果脯 腊肉 牛奶 巴氏消毒法 咸鱼 虾仁 茶叶 脱水法 腌制法 罐头食品 罐装法 晒制与烟熏法 真空包装法 渗透法 ? ? 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 去水 无氧 常用保存食物的方法 除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？ 防腐剂 射线 冷冻法、冷藏法 细菌、真菌与疾病防治 有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。 什么是抗生素？ 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 英国细菌学家弗莱明 青霉素的发现 青霉素与原子弹和雷达，被并列为第二次世界大战中的三大发明。 青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。 抗生素制品 胰岛素的生产 胰岛素的基因 转入大肠杆菌 内生产胰岛素 细菌与环境保护 1. 变废为宝 有机物 甲烷（沼气） 2. 污水处理 有机物 二氧化碳+水 甲烷菌 无氧条件 一些细菌 有氧条件