《QHRFYN0011-2014-北京富亿农板栗有限公司蚕蛹罐头》.pdfVIP

Q/HRFYN 北京富亿农板栗有限公司 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HRFYN 0011-2014 蚕蛹罐头 2014-12-31发布 2015-09-20实施 北京富亿农板栗有限公司发布 前 言 依据 《中华人民共和国食品安全法》，参考GB/T1.1-2 9 《标准化工作导则第1部分：标准 的结构和编写》的规定，本企业组织制定了《蚕蛹罐头》标准。 本食品安全企业标准由北京富亿农板栗有限公司提出。 本标准主要起草人：韩艳红 本标准批准人：于娜 ——Q/HRFYN 11-2014 《蚕蛹罐头》食品安全企业标准为首次发布。 1 蚕蛹罐头 1范围 本标准适用于蚕蛹罐头食品。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 蚕蛹罐头：以速冻蚕蛹为主要原料，添加食用植物油、食用盐为辅料，经解冻、油炸、脱油、 调配、充氮包装、密封、灭菌、冷却而制成的罐头食品。 3技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 各种原辅料应符合相应标准和有关规定。 3.1.2 蚕蛹应符合企业原料验收标准，具体见附件1。 3.1.3 食用盐应符合GB 5461的规定。 3.1.4 食用植物油应符合GB 2716的规定。 3.1.5食品添加剂氮气应符合GB29202 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 产品表面呈褐色或红褐色。 在自然光线下，随机抽 气味和滋味 具有该产品特有的气味和滋味，香味浓郁，无不良 取50g样品于洁净的白 气味，无异味。 瓷盘中，观察其形态、 组织形态 呈大小大致均匀一致的固体。 色泽、嗅其气味，品尝 其滋味，检查有无肉眼 杂质 无肉眼可见外来杂质。 可见外来杂质。 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 羰基价/ （meq/kg） ≤ 2 GB/T 5 9.37 酸价(KOH)/(mg/g) ≤ 3. GB/T 5 9.37 过氧化值/ （g/1 g） ≤ 0.25 GB/T 5 9.37 3.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定，详见表3。 2 表3 污染物限量