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披萨生活 幸福2013 “披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。上等的比萨一般具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。 披萨的由来 1 比较权威的说法是比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。 在此之外还有一种不同的说法。一些人认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做些什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。 披萨的由来 披萨用料的要求 2 饼底一定要现做，选用优质面粉，根据需求，选用高筋粉和低筋粉进行搭配，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。 1. 纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。 2. 比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。 　 3. 所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。 4. 披萨用料要求 新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。 披萨制作过程 3 番茄、披萨草、洋葱碎、黑胡椒等 面粉加酵母水，和面 新鲜蔬菜、培根、虾等 奶酪（马苏里拉） 至体积增大一倍 披萨酱 新鲜馅料 乳酪丝 发酵 炒制 清洗、切割 制丝 披萨饼 烤制15-20分钟 美味披萨 制作流程 实战操作(厚底鲜虾披萨) 【披萨饼底面团材料】：高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g 、温水80g 【披萨馅料】：意式披萨酱2大勺、新鲜大虾10只、培根两片、新鲜豌豆20g、彩椒一个、马苏里拉芝士100g 【面饼制作】 ；1. 先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。 2. 把面粉揉和成光滑的面团。 3. 放在温暖处发酵到两倍大。 4. 面团发酵的空挡，准备馅料食材。 实战操作(厚底鲜虾披萨) 【馅料准备】：5.锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。 6. 虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。 实战操作(厚底鲜虾披萨) 实战操作 【饼体制作】：7.取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。 8. 把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按， ???让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。 9.??在饼底涂上意式披萨酱2大勺。 实战操作(厚底鲜虾披萨) 实战操作 【披萨完成】：10. 放上彩椒圈，铺上培根。 11. 把鲜虾放上去，撒一些豌豆。 12. 最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。 实战操作(厚底鲜虾披萨) 谢谢大家 希望大家都能做出美味披萨！