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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 22000
Second edition
2018-06
Food safety management systems —
Requirements for any organization in
the food chain
Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires —
Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire
Reference number
ISO 22000:2018(E)
© ISO 2018
ISO 22000:2018(E)
ii
ISO 22000:2018(E)
Contents Page
Foreword v
Introductionvi
1 Scope 1
2 Normative references 1
3 Terms and definitions 1
4 Context of the organization 9
4.1 Understanding the organization and its context 9
4.2 Understanding the needs and expectations of interested parties 9
4.3 Determining the scope of the food safety management system 9
4.4 Food safety management system 10
5 Leadership 10
5.1 Leadership and commitment 10
5.2 Policy 10
5.2.1 Establishing the food safety policy 10
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