全国定点旅游饭店服务技能比赛大赛规则及评分标准.docVIP

全国旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准?? 客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准 ? 一比赛内容：标准中式铺床 二比赛要求 1操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分） 2选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令开始准备后进行准备，准备时间2分钟准备就绪后，举手示意 3选手在裁判员宣布比赛开始后开始操作 4所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意比赛完毕 5操作过程中，选手不能跑动跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分 6其他 （1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次 （2）选手操作位置不限 （3）床架+床垫高度为45厘米 三比赛物品准备（由组委会统一提供） 1床架（1个） 2床垫（1个，2米×1.2米） 3工作台（1个） 4床单（1个，2.8米×2米） 5被套（1个，2.3米×1.8米） 6羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 7枕芯（2个，75厘米×45厘米） 8枕套（2个） 四比赛评分标准 项 ?目 要求细则 分值 扣分 得分 床? 单 （19分） 一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分） 6 ? ? 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3 ? ? 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2 ? ? 床单表面平整光滑 3 ? ? 包角紧密平整，式样统一（90度） 5 ? ? 被? 套 （8分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）平整 4 ? ? 被套正反面准确（抛反不得分） 2 ? ? 被套开口在床尾（方向错不得分） 2 ? ? 羽绒被 （31分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）平整 4 ? ? 一次收回压入被套内做有序套被操作（两次及以上不得分） 2 ? ? 抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐 6 ? ? 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3 ? ? 羽绒被在被套内四角到位，饱满平展 3 ? ? 羽绒被在被套内两侧两头平 3 ? ? 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 2 ? ? 被套表面平整光滑 2 ? ? 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 2 ? ? 两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一 4 ? ? 枕头（2个） （12分） 四角到位，饱满挺括 3 ? ? 枕头边与床头平行 3 ? ? 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 3 ? ? 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 3 ? ? 综合印象（10分） 总体效果：三线对齐，平整美观 5 ? ? 操作过程中动作娴熟敏捷，姿态优美，能体现岗位气质 5 ? ? 合?? 计 ? 80 ? ? 操作时间：????? 分????? 秒???????????????? 超时：???? 秒 ??扣分：??? 分 选手跑床跪床撑床??? 次：????????????????? ?????????????扣分：??? 分 实? 际? 得? 分 ? ? ? ? ? ? ? 餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 ? 一比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二比赛要求： 1按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计 2操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分） 3选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令开始准备进行准备，准备时间3分钟准备就绪后，举手示意 4选手在裁判员宣布比赛开始后开始操作 5比赛开始时，选手站在主人位后侧比赛中所有操作必须按顺时针方向进行 6所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意比赛完毕 7操作过程中物品不离盘（台布桌裙和装饰布除外） 8餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括和谐，符合台面设计主题 ??? 9餐巾折花和摆台先后顺序不限 ??? 10比赛中允许使用装饰盘垫 11物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分 三比赛物品准备 1组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）餐椅（10把）工作台 2选手自备物品： （1）防滑托盘（2个） （2）规格台布 （3）桌裙或装饰布 （4）餐巾（10块） （5）花瓶或花篮（1个） （6）餐碟味碟汤勺口汤碗长柄勺筷子筷架（各10套） （7）水杯葡萄酒杯白酒杯（各10个） （8）牙签（10套） （9）菜单（2个或10个） （10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称） （11）公用餐具（筷子筷架汤勺各2套） ??? 四比赛评分标准 项? 目 操作程序及标准