某火锅餐厅管理制度汇编(DOC 40页).doc

香天下大寨路店 员 工 手 册 第一版 2015年2月28日 目 录 一、管理制度总则 请假制度 员工寝室管理制度 考勤管理制度 考评管理制度 考核管理制度 员工招聘制度 员工离职制度 员工档案管理制 个人卫生制度 印章管理制度 二、吧台物品管理制度 三、结帐单管理制度 四、员工行为规范 五、员工解雇、辞退处理制度 六、招聘管理制度 七、新人管理办法 八、前厅日常工作检查细则 九、员工奖励办法 十、仪容仪表规范条例 十一、员工管理条例 十二、库房管理制度 十三、采购制度 十四、菜肴出品责任制度 十五、厨房违规、违章事故处罚制度 十六、厨房钥匙管理制度 十七厨房 厨房清洁用品管理制度 厨房冰箱、冰柜管理与原料盘存规定 厨房员工管理制度 厨房设备工具管理制度 厨房干货管理制度 厨房销售服务管理制度 厨房卫生制度 厨房安全管理制度 厨政管理员的安全职责 十八、菜品成本控制制度 十九、突发事件处理标准 火锅餐厅管理制度 管理制度总则1. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。2. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。3. 办公桌上应随时保持干净整洁。不准大声喧哗。4. 上班时间必须着职业装5. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。6. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。7. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。8. 本制度由店长监督实施。9 .工作时间：上午10：00—13：30左右，下午16：30—21：00左右，轮流值班。10.休假：新员工半个月前无休假，从半个月后开始每月有3天假。 请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。一、请假1、员工请假必须由店长批准。２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣二天的标准处罚。(连续旷工三天按照自离处理)３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。４、各部门主管（经理）请假由店长批准。５、店长请假须报总经理批准。二、病假1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。2、按病假的实际天数扣发工资。三、公休假1、所有员工每月享有三天带薪休假（特殊工种除外）。2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。四、附件1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。3、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。4、本制度由办公室监督实施 员工寝室管理制度1. 员工寝室实行室长负责制。2. 室长由室员选举产生。3. 室长每月享受30元室长津贴。4. 室长根据店内规定，确定室员就寝时间、值班顺序及卫生 清理工作，并每天监督检查。5. 寝室每周进行大扫除一次，由前厅经理负责监督执行。6. 自觉接受检查，不得拒检或隐瞒。7. 不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。8. 注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。9. 未经室长许可不得留宿他人。10. 离职人员必须经检查后方可离开。11. 员工宿舍一切设施属店内所有，未经店长许可任何人员不得 私自把东西搬离宿舍。12. 节约用水、用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，禁止私自接拉电线，也不准在室内随便移动拆卸相关设施。13. 员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用，不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西委托给他人看管，避免丢失。14. 严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴；严禁男女混宿，寝室互串。特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。15. 严禁在室内随意涂写、粘贴，更不准粘贴*画报、图像、播放淫秽影碟、带。16. 妥善保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。17. 严禁私自外出留宿。外出必须以书面的形式向室长请假，经室长批准后方可外出。18.房租由公司承担，水电气费用由住宿员工共同承担。19.建立员工住宿签到表，统计天数计算水电气的均摊成本。20. 本制度由室长监督实施。 考勤管理制度1. 员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。2. 员工上下班一律实行打卡考勤制度。3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。4. 所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷