《喝酒与解酒》.pptVIP

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，天生我才必有用，千金散尽还复来。 李白《将进酒》 激动的心，颤抖的手，我敬领导一杯酒，领导随意我一口，领导不喝我不走； “酒为百药之长，饮必适量。” 我们说酒为百药之长，李时珍说，“酒能够消冷止寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄……杀虫辟瘴，利小便，坚大便等”，适量的饮酒能舒畅心志，可以解忧忘愁，振奋精神，可帮助人保持心理健康。 曹操说“何以解忧？惟有杜康。” 同时李时珍也指出：“过饮伤胃败胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。” 常喝的四种酒 一.葡萄酒 二.啤酒 三.黄酒 四.白酒 （1）葡萄酒的营养价值 1.干红葡萄酒是世界卫生组织推荐的10大健康饮料之一； 2.区别：主要是因为加工方式不同而产生的性质不同； （2）按葡萄酒中含糖量葡萄酒分为 1.干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 2.半干葡萄酒：是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感。 3.半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 4.甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。 （3）葡萄中的营养素 1.葡萄全身都是宝 2.吃葡萄不吐葡萄皮 3.葡萄果肉：富含多种维他命以及矿物质钙、钾、镁等营养成分， 4.葡萄籽和葡萄皮：多酚类及类黄酮物质，花青素，丹宁，白藜芦醇 富含天然生物黄同类物质 1.花青素；原花青素； 2.丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，丹宁有苦味，丹宁质量含量与干红酒的口感香气质量等密切相关； 多酚类：白藜芦醇 能够阻止低密度脂蛋白的氧化。它能抑制血小板的非正常凝聚，扩张动脉血管，改善微循环，可以帮助防治冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症。此外，它还有抗菌消炎、抗诱变、抗氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等作用。 （4） “干红”与“干白” “干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。 干红与干白的酿造工艺 简而言之，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。 而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的。 干红与干白的区别 由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低； 而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。 从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸的比例都要高出干白。另外：多酚类及类黄酮物质，花青素，丹宁，白藜芦醇； 酸：葡萄酒中的酸主要有两大类： ——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸； ——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。 葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。 其它物质：在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。 （5）两种葡萄 果实葡萄市场上的紫葡萄，如“巨峰葡萄”、“玫瑰香葡萄”； 酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛，黑皮诺，莎当妮，、蛇龙珠，佳美，霞多丽，贵人香，长相思，龙眼等10多种； 感情好，能喝多少喝多少，只要感情有，喝啥都是酒； 喝酒不喝醉，不如打瞌睡，你不醉，我不醉，谁在马路睡，你也醉，我也醉，才算喝到位（胃）； 保持身体健康，每天喝一两小杯干红葡萄酒。 1.葡萄酒的营养价值很高。 2.要科学饮用，首先饮酒不能过量，开瓶后常温保存一天，装瓶密封放冰箱内（12℃左右，温度不可过低）可存放一周。 3.瓶装干红有少量的沉淀是正常的。 4.大多数消费者购买干红葡萄酒是饮用，而非储藏。因此，购买时应选择灌装日期较近的酒。 世界卫生组织（WHO） 世界心血管疾病控制系统的流行病学调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35～64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1/2，为美国的1/4；女性约为英国的1/3，为美国的1/4。法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，显著区别是，英国人爱喝一种叫威士忌的蒸馏烈性酒；美国人则爱喝啤酒，人均啤酒消费量居世界首位；法国人则钟