《SCT3905-2011-鲟鱼籽酱》.pdfVIP

ICS 67.120.30 X 20 中华人民共和国水产行业标准 SC ／T 3905—2011 代替 SC/T 3905—1989 鲟 鱼 籽 酱 Sturgeon caviar 2011-09-01 发布 2011-12-01 实施 中 人民共和 部 发布 华 国 农 业 SC ／T 3905—2011 前 言 本标准按照 GB ／T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准是对《鲟、鳇鱼籽》SC ／T 3905—1989 的修订。本次修订在技术内容上与 SC ／T 3905—1989 比较，进行了如下修订： ——对标准名称进行了修改； ——对感官要求进行了修改； ——删除了感官要求中的分级规定； ——理化指标中增加了净含量的规定； ——将安全卫生指标列入标准文本中。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化委员会水产品加工分技术委员会(SAC ／TC 156 ／SC) 归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、杭州千岛湖鲟龙科 技开发有限公司。 本标准主要起草人：刘琪、赵红萍、李来好、王斌、杨贤庆、郝淑贤、岑剑伟。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——SC ／T 3905—1989。 Ⅰ SC ／T 3905—2011 鲟 鱼 籽 酱 1 范围 本标准规定了鲟鱼籽酱产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。 本标准适用于以鳇属( Huso) 、鲟属（Acipenser ）、铲鲟属（Sca phirhynchus ）及拟铲鲟属 (Pseudoscaphirhynchus)等鲟科鱼类的鱼籽为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气、密封等工序加工制成的 产品；也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 CB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789. 30 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB ／T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB ／T 50