农业企业的生产管理教材(PPT 79页).ppt

第十二章 农业企业的生产管理 ;第一节 农业企业生产项目的合理选择;一、生产项目 ;一、生产项目 ;二、生产结构;三、生产项目组合的边际分析 ;（一）生产项目间的相互关系 ;1、互竞关系;2、互助关系 ;3、互补关系 ;（二）产品的边际替代率;（三）生产项目的合理选择 ;四、生产项目选择的线性规划分析 ;;;;;第二节 项目组合主要分析技术 ; 一、基本分析法 ;（一）静态分析法 ;二、波士顿矩阵法（BCG法）; ;;（二）绘制BCG矩阵;（三） 不同象限的战略选择与战略实施;3. 现金牛类产品 销售量较大，可以获得资金；产品利润率高，负债率低。 收获战略；适合于事业部制组织结构；选拔市场营销型人物来负责。 4. 瘦狗类产品 利润率低，处于保本或亏损状态负债比率高。 撤退战略；减少批量，转移剩余资源；整顿产品系列，最好与其它事业部合并，统一管理。 ;例：一家自行车公司;;; ;法则三：东北方向大吉法则 ;法则四：黑球失败法则 ;（五）方法的特点;第一，是最早的组合分析方法之一； 第二，BCG矩阵将企业不同的经营业务综合在一个矩阵中，具有简单明了的效果； 第三，指出了每个经营单位在竞争中的地位，使企业了解到它们的作用和任务，从而有选择和集中地运用企业有限资金； 第四，可以帮助企业推断竞争对手对相关业务的总体安排。;（七）波士顿矩阵的局限性;第二节 农产品加工业生产管理的特点 ;二、农产品加工业生产的特点;三、发展农产品加工业的意义;第二节 农产品加工业生产过程管理;二、生产过程的组织;3、生产过程的组织方法;（2）生产过程的时间组织;3、生产过程的组织方法;第三节 农产品加工生产质量管理;二、质量管理的演进;三、产品质量标准;四、生产过程的质量控制;2、基本生产过程的质量控制;3、辅助服务过程的质量控制;五、农产品工业现状与发展趋势; 1、总的发展趋势良好 表现：加工行业的增多、种类的增加 动力：国民经济发展的需要、WTO的需要、国家的支持、地方政府的重视。 ;2、企业的发展速度和规模是前所未有的 企业的规模由中、小型向集团型发展；由国内型向跨国型发展。 产品加工由传统型向高性技术型发展；由单一型向综合型、复合型发展（如：粮、棉、油、果、蔬、肉、蛋、奶及其他工业品等）发展（如淀粉的深加工等）。 产值由千上升到亿；企业员工由千上升到万。 3、厂区建设规范化、现代化 展现出了现代化食品工业企业的气势与风貌，并形成了一定的企业文化。 ;4、生产技术设备和管理水平有显著提高;5、存在的主要问题;表 我国10大门类食品工业产值比例 ;◆农业总产值:食品工业总产值 ●我国1 : 0.4  ●发达国家1:1～1:3 ●2001～2015年农业科技发展纲要“1:1”◆我国食品工业总产值未来5年:由6000亿元→12000亿元2020年:产值比1:1，产值突破3万亿元;发展趋势1、以食品加工业为龙头，加速产、加、销一体化进程 2、大众、方便、营养、安全将成为食品加工业发展的主导方向 3、深加工和综合利用将成为农产品增值高效的新增长点 4、建立与应用标准体系与质量控制体系;产品开发趋势;六、粮油食品加工的概念及在国民经济中的地位和作用;2、地位;非洲、拉丁美洲落后，缺衣短食 粮油食品产值占工业总产值比例0. 2 % 发展中国家产品基本自给自足 粮油食品产值占工业总产值比例4—5 % 发达国家产品生产过剩 粮油食品产值占工业总产值比例15--20 % ;3.作用;七、国内外粮油食品加工业的概况及存在问题;缺点： 这种分类不明确，品种混用的生产方式对我国食品工业的发展产生极大的抑制作用，面粉品质差，档次低。先天不足，不能生产出高质量的食品。 麦胚→生产营养保健胚芽油(胚油胶囊) 麸皮→生产酱油、醋、制酒、味精、膳食纤维等 (2)国外生产情况：也是以面粉加工为主，但加工分类明确，专品专用，机械化和自动化程度高，工艺设备精良，产前、产中、产后一条龙作业。;2、稻米(rice);3、玉米(corn) 4、甘薯(sweet potato)： 5、大麦(barley) 6、燕麦(oats) 7．荞麦（buckwheat) 8．花生（peanut) 9．大豆（soybean) ;(二)焙烤食品类;2．面包;3．饼干生产 国内多数仍为低档产品，如动物玩具，什锦饼干。 一些高档产品椰蓉酥、曲奇饼干、奶油酥等多为国外联营厂家生产。 4．糕点类 中式：京式、广式、苏式、杨式比较出名，以面粉和糖为主要原料，质量还可以。 西式：欧