基于电子鼻及GC-MS技术对临沧晒青毛茶香气成分的对比研.PDFVIP

中国农学通报 2018,34(2): 113-122 Chinese Agricultural Science Bulletin 基于电子鼻及GC-MS技术对临沧 晒青毛茶香气成分的对比研究 1,2 3 1 赵苗苗 ，杨如兵 ，吕才有 1 2 （云南农业大学龙润普洱茶学院，昆明650201；普洱茶研究院，云南普洱665000； 3 临翔区茶叶办公室，云南临沧677000） 摘 要：本研究旨通过不同的分析方法对云南临沧晒青毛茶香气成分进行分析，并对所测得的香气成分 进行对比研究，以期为晒青毛茶的香气成分分析提供理论依据。运用电子鼻及GC-MS 技术分析临沧不 同地区的16 个晒青茶样的香气成分。通过GC-MS 对临沧地区晒青毛茶的香气成分进行分析，结果表 明，晒青毛茶香气物质中醇类及烯烃类的种类较多，醇类物质相对含量最高，其次是杂环类化合物；而氮 氧化合物、芳香烃类、酚类及酸类检测出的香气物质种类最少，相对含量较低。电子鼻分析表明，茶样 LC- 11 与茶样LC- 15较其他茶样差异最明显；GC-MS 分析结果表明，LC- 11、LC- 15及LC- 10 与其他茶样 差异最明显；LC- 11检测出的香气成分最多，有53 种(86.86%) ，与其他茶样相比，杂环类含量最多；而LC- 15检测出的香气成分的相对含量最少(59.05%) ，与其他茶样相比，醇类含量最少；通过聚类分析，结果表 明LC- 10及LC- 15 与其他茶样区别明显。本试验明确了通过电子鼻结合GC-MS 的方法可以有效分析 及区分晒青毛茶挥发性芳香物质的香气成分及差异。 关键词：晒青毛茶；香气成分；电子鼻；GC-MS 中图分类号：S571.1 文献标志码：A 论文编号：cas AromaComponentsofRawMaterialsTeainLincang:AComparativeStudyBasedonElectronic NoseandGC-MSTechnology 1,2 3 1 ZhaoMiaomiao ,YangRubing,LvCaiyou 1 (LongrunPu-erhCollege,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming650201; 2Pu’erInstituteofPu-erhTea,Pu’erYunnan665000; 3LinxiangTeaOffice,LincangYunnan677000) Abstract:ThepaperaimstoanalyzethecontentsofaromacomponentsofPu-erhrawmaterialsteainLincang, Yunnanbydifferentanalysismethods,andcomparethemeasuredaromacomponents,toprovideatheoretical basisfortheanalysisofthearomacomponentsofPu-erhrawmaterialstea.Theauthorsanalyzedtheconten