《SBT10165-1993-速冻豇豆》.pdfVIP

SB/T 10165—1993 中华人民共和国行业标准 速 冻 豇 豆 SB/T 10165—1993 1 主题内容与适用范围 本标准规定了速冻豇豆的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于以豇豆为原料生产的速冻豇豆。 2 引用标准 GB 2762 食品中汞限量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB 4810 食品中总砷允许量标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8863 速冻食品技术规程 3 术语 3 ．1 锈斑：豇豆在生长过程中，因外伤或病虫害引起的斑点，以及速冻前处理 不当引起的深褐色或灰色斑块。 3 ．2 烂梢：由于豇豆生长、保管、调运不当，造成的梢部腐烂。 3 ．3 擦伤：由于豇豆保管、调运不当引起的机械伤痕。 3 ．4 破裂条：豇豆表皮明显破裂，破裂长度为整条身长的五分之一以上，称为 破裂条。 3 ．5 杂质：豇豆在收购、调运、生产过程中带入的异物。 3 ．6 断条：豇豆在速冻后因外力引起的折断条，称为断条。 3 ．7 头与尾：豇豆在前处理中混入的或未去净的基部和梢端。 4 技术要求 4 ．1 原料 4 ．1．1 条形脆嫩饱满，鲜绿，色泽一致。 4 ．1．2 条形圆直清洁，粗细均匀，无虫蛀、病害、锈斑、烂梢。 4 ．1．3 卫生指标符合GB 2762、GB 2763、GB 4788、GB 4810 有关规定。 4 ．2 产品 4 ．2 ．1 速冻豇豆分为优级品、一级品、二级品。 4 ．2 ．2 冻结状态 冻结状态见表1。 表 1 等级 指标 优级品 一级品 二级品 项目 中华人民共和国商业部中华人民共和国商业－0303 －－2323 批准批准 －－1010－－0101 实施实施 SB/T 10165—1993 呈鲜绿色，色泽 呈鲜绿色，色泽 基本鲜绿，浅黄 色泽 一致 基本一致 绿色不得超过 10% 条形圆直，粗细 条形圆直，粗细 条形基本圆直， 均匀，段长一致， 基本均匀，段长基 粗细基本均匀，段 无破裂条、擦伤、 本一致，破裂条不 长不得低于3cm ， 形态 断条 得超过 5%，擦伤 破裂条不得超过 不得超过 5%，头 10%，擦伤不得超 与尾和断条不得 过10%，头与尾和 超过3% 断条不得超过5% 杂质 不得检出 不得检出 不得超过0.1g/kg 4 ．2 ．3 解冻状态 具有本品应有的风味，无纤维感、异味。 5 检验方法 5 ．1 色泽、形态检验 5 ．1．1 用具 5 ．1．1．1 白搪瓷盘、天平（精度0.01g ）。 5 ．1．2 操作程序 称取混合后样品1000g 于白