《化学元素及人体健康》.pptVIP

* 中国居民平衡膳食宝塔 第五层 油脂类：每人每日≤25g（吃最少） 第四层 奶类和豆类食物：每人每日奶及其制品lOOg，豆类及其制品50g（吃少量） 第三层 动物性食物：每人每日125～200g（鱼虾50g，畜、禽肉50～lOOg，蛋类25～50g）（吃适量） 第二层 蔬菜和水果：每人每日蔬菜400～500g、水果100～200g（吃多些） 第一层 谷物食物：每人每日300～500g（吃最多） 平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。 《中国居民膳食指南》 ①食物多样、谷类为主； ②多吃蔬菜、水果和薯类； ③常吃奶类、豆类或其制品； ④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油； ⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑥吃清淡少盐的膳食； ⑦饮酒应限量； ⑧吃清洁卫生、不变质的食物。 1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过 食物要多样 饥饱要适当 适量鱼肉蛋 油脂要适量 多吃牛奶豆制品 食盐要控制 饮酒要节制 食品要卫生 原则：营养、卫生、科学、合理 习题： 1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ） A、 铁元素 B、 钙元素 C、 锌元素 D 、 硒元素 2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。 化学元素与人体健康 ————幸福一生的秘密 第十单元化学与健康 化学元素与 人体健康 学习目标 1．知道人体的主要化学元素组成，维持元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。 2．了解元素对人体健康的重要意义，通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 3．认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。 探究（一） 1．组成人体的元素约 种是人体必需的，按照含量多少分为 和 .微量元素的含量?????? 0.01％（填“大于”、“小于”、“等于”）如 、 、 、 。 2.人体中含量最高的元素是 。含量最高的金属元素是 。 3.人体中缺碘导致 ，缺钙导致 ，缺铁导致 。 探究（二） 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，并且认为这些微量元素越多越好，你认为这种想法对吗？为什么？ 动脑思考： （1）你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？ 用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 研究表明，Al3+在人体内会阻止小肠壁对磷的吸收，使血液和其它组织内磷的含量减少，造成记忆力减退，被世界卫生组织确定为食品污染源之一。营养学家指出每天铝的安全摄入量为每千克体重0.7mg。 经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的发生，原因是 ；有经验的厨师在煮某些菜时还加入适量的食用醋，效果会更好，理由是 。 猜猜看 端着金碗讨饭的人。 —— 打一金属名称 人体中含量最多的金属元素 小提示 猜猜看 端着金碗讨饭的人。 —— 打一金属名称 人体中含量最多的金属元素 小提示 人体中元素的存在形式 碳、氢、氧、氮 （主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在） 其余元素 （主要以无机盐的形式存在） 钙 成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与 中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得 和 ，老年人缺钙会发生 ，容易 。 佝偻病 发育不良 骨质疏松 骨折 骨骼和牙齿 儿童表现为毛发稀疏、厌食、烦躁夜惊、佝偻病等；青少年的骨骼发育不良，视力障碍 佝偻病 我母亲的腿又抽筋了，到底是怎么回事？ 缺钙 老年人骨质疏松 问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗？ 问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗？ 奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类 琳琅满目的各种补钙品 铁 缺乏： 缺铁性贫血 过量：长期大剂量使用会引起中毒 构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输