氨基酸的结构及类.pptVIP

试一试，推导出氨基酸的结构通式。 小结：氨基酸的结构 氨基酸的结构通式特点： 　　每种氨基酸至少都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用—R表示）。 R基的不同决定氨基酸种类不同。 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ２、氨基酸的元素组成 ３.氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸(是什么样的氨基酸?) 成人需8种: 甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; (婴儿需9种) 非必需氨基酸(是什么样的氨基酸？)12种。 小结：蛋白质中氨基酸及种类 组成元素： 　　　是组成蛋白质的基本单位。 结构要点： 氨基酸的种类由 决定。 种类: * 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 ▲蛋白质的基本组成单位： 一、氨基酸及其种类 氨基酸 1.氨基酸的结构 补充内容１：Ｃ、Ｏ、Ｎ、H与Ｈ形成化合物的分子式、化学键及各化合物的结构简式 在化学反应中，相邻微粒(如原子）之间强烈的相互作用叫化学键，用”　　”表示一个化学键。 NH3 H2O CH4 H2 补充内容２：丙氨酸的化学结构式简化 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团 请再观察下列几种氨基酸总结其结构特点。 H原子 （R基） C H NH2 C O OH R —C—— NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基(有的氨基酸的Ｒ基中也含有氨基或羧基） R基 氨基 羧基 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于组成蛋白质的氨基酸的是________ ① ③ × —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习2： × CH CH3 CH3 练习3:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: C H NH2 C O OH R 由C、H、O、N等化学元素组成。 [思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪种类型的氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ ▲必需氨基酸巧记法：甲 携 来 一 本 亮 色 书 　▲Ｒ基的种类：２０种 [思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 3、为什么不同氨基酸的理化性质存在差异？ R基（侧链基团） C、H、O、N等化学元素。 氨基酸 　　每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）