李洪军版食品工厂设计-1绪论资料.pptVIP

本次课目的要求 了解该课程的主要内容、作用 掌握食品工厂设计的概念 理解食品工厂设计的特点 熟悉食品行业的相关动态 明确本课程学习任务和方法 工厂设计概念： 将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。 果脯车间平面布置图 纯水的工艺流程图 矿泉水（山泉水）生产工艺流程图 反渗透工艺流程图 蜜枣生产工艺流程图 课程内容 食品工厂设计课程的内容包括：基本建设程序、可行性研究的内容与方法、工厂厂址的选择、厂区总平面设计、食品工厂工艺设计、非工艺设计、食品工厂卫生与环境保护、公用系统及辅助部门设计、基本建设概算与技术经济分析等。其中：重点涉及厂址选择、总平面设计、产品方案及班产量的确定、物料计算、设备选型、工厂卫生、生产车间布置、管路设计、公用系统及辅助部门设计、环境保护等关键内容。 2、如何学 多多收集资料 常常调查研究 抓住工艺设计 注意全面兼顾 做好课程作业 知识扩充（养成课后学习和思考习惯） GAP:良好农业规范 GMP：良好生产规范 GHP：良好卫生规范 HACCP：危害分析关键控制点 分别写出以上简称的英文全称。  谢谢大家！欢迎讨论！    TH