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- 2019-01-26 发布于福建
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福建农业职业技术学院毕业论文
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摘要
西兰花,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝原。其所含营养成分种类多且含量高,碳水化合物,蛋白质,胡萝卜素,维生素A,维生素C等,其中维生素C含量是同类蔬菜中含量最高的,养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。本文主要简述西兰花的品种及营养成分,重要分析延长西兰花的保鲜期的方法其方法有冰温及结合其他物质、温度、中草药提取液、臭氧。
关键词:西兰花 营养成分 保鲜方法
目录
引言·························································3
1 西兰花的品种························································3
2 西兰花营养价值······················································3
3 延长西兰花保鲜期的方法············································3
3.1 冰温结合其他物质可延长西兰花的保鲜期································4
3.2 低温可延长西兰花的保鲜期············································5
3.3 中草药提取液可延长西兰花的保鲜期····································5
3.4 臭氧可延长西兰花的保鲜期············································6
4 结语·······························································7
致谢·································································8
参考文献·····························································9
引言
西兰花亦称青花椰菜等,属十字花可芸苔属甘蓝种[1].产于地中海东部海岸,约在19世纪初 清光绪年间从欧美引进中国。现在已将在中国大量繁殖,浙江省是是西兰花的主要产地[2]。随着专业化生产基地增加与扩大,西兰花贮藏量和运输量越来越大,将其加工成净菜后在贮藏和货架销售过程中存在食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾,代谢非常旺盛,在采后贮运过程中极易黄化和腐烂,20℃以上贮藏1~3d便失去商品价值。限制了它的大量上市供应,因此,西兰花采后贮运保鲜已成为西兰花生产出口的关键环节。所以,西兰花采后贮运保鲜研究具有重要意义[3]。
1西兰花的品种
目前,我国台州市临海成为最大的种植基地和试验基地。西兰花可分为绿洲、绿秀、博爱1号、蒙特瑞、BI15、RBR131、2号、4号、圣绿、绿雄90;6号、晚生圣绿、春秀70、坂田085、世农168、BR24、BR26、如意西兰花、绿风西兰花、翠秀西兰花、冬绿西兰花、珠绿西兰花、秋绿西兰花、大绿西兰花、富士绿西兰花等等。
2西兰花的营养成分
现代营养学表明,由于花椰菜的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的 HYPERLINK /wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A \o 维生素A 维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的 HYPERLINK /wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0C \o 维生素C \t _blank 维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的 HYPERLINK /wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0C \o 维生素C \t _blank 维生素C。
花椰菜营养丰富,含有 HYPERLINK /wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8 \o 蛋白质 蛋白质、 HYPERLINK /wiki/%E8%84%82%E8%82%AA \o 脂肪 脂肪、 HYPERLINK /wiki/%E7%A3%B7 \o 磷 磷
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