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乳品安全检测方案 赛默飞世尔科技公司 胡阶明 三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染事件给我们的启示是：从奶源收购，到加工过 程，冷链运输，一直到餐桌，乳品生产的每个环节都离不开有效的检测手段和仪器。 几年前，一家著名的乳品生产企业，召回婴幼儿人工配方奶粉，原因是该批产品中 含有金属颗粒。婴幼儿若误服该产品，将金属颗粒吸入咽喉或肺部，容易导致体内呼吸 系统和咽喉严重受损，出现咳嗽、咽食困难甚至呼吸困难等病症。现在，公众的目光再 次聚焦在一个越来越炙手可热的话题——乳品安全检测。国内外知名的生产企业对乳品 检测甚为关注，并对乳品检测阐述了自己的一些看法和疑问。本文就将阐述行业理念及 应用内涵，并针对乳品异物检测问题为您答疑解惑。 问题1：当前大部分奶粉生产企业仍未应用异物检测设备，有一些奶粉企业表示， 他们在奶粉生产过程中有一个传统的过筛工艺程序，而企业也正是采用过筛工艺来解决 奶粉中出现的杂质和异物。许多企业认为，通过过筛环节，奶粉中混入金属杂质的可能 性不大。 过筛存在风险 过筛的确可防止原料杂质和异物，但无法阻止比网筛更小的杂质和异物混入奶粉 中。更令人担忧的是，过筛网磨损老化后，网丝可能掉入奶粉中。Thermo Scientific APEX 重力下落式金属探测器应用了最新的数字信号处理技术，具备当今最高的金属异物探测 水平，其高灵敏度、高稳定性，可有效避免过筛网混入奶粉的风险；先进的用户友好操 作界面允许用户快速轻松地进行应用设置；多级密码安全系统通过限制修改设置来保证 金属探测器的最佳性能，全面的自我诊断系统可实时监控金属探测器的性能。Thermo Scientific 的APEX 金属异物系统还能感觉剔除翻板的速度和位置。 灌装、维修环节存在风险 一般奶粉包装机采用定量螺杆、即应用体积法来保证每一袋的灌装重量。磨损老化 的定量螺杆、维修过程中脱落的螺丝和电线都可能成为金属异物而混入奶粉中。 问题2：很多企业在采访中表示， “我们不确定，X 射线检测设备在检测铁听包装 的奶粉产品时可以实现的检测灵敏度以及误剔除率。” Thermo Scientific 的POWERx 系列产品在高分辨率探测器和精密图像分析软件的帮 助下，可以达到极高造诣的灵敏度，并将废品率降至最低。POWERx 独特的异物模拟测试 软件可以仿真多种类型、尺寸及位置的异物，并迅速制定出针对每一种应用的最佳应对 方案。 Thermo Scientific 的POWERx S 和D 型号探测器专为陶罐、罐头、玻璃瓶等容器进 行最高标准的异物检测而设计。精密的D 型号产品以其专利的双束X-射线结构可以100% 地准确检测出玻璃容器中的玻璃碎屑；而经济的S 型号产品拥有同样强大的软件支持， 可用来对无隐藏区的听装奶粉进行检测。 问题3：除了X 射线检测设备，许多企业都表示还想了解Thermo Scientific 全部 异物检测产品的灵敏度和误剔除率。 提高金属探测器性能的三大要素 判断金属探测器性能优劣的三大标准通常为灵敏度、稳定性及易使用性。 Thermo Scientific 的APEX 金属探测器，传承GORING KERR(格林)的技术。比传统 技术提高了20%的灵敏度；APEX 在采用了相位干扰滤波器CLX 后，抗震性大大增强，有 效增强了金属探测器的稳定性。在可靠性方面，Thermo Scientific 的APEX 金属探测器 TM 配有AuditCheck 专利技术，用于在线自动检测金属探测器的工作状况，实时监视金属 探测器性能和灵敏度下降的情况，无需人工通过测试金属球效验设备灵敏度。在易使用 方面，Thermo Scientific 的APEX 金属探测器用户界面采用容易识别的图标形式，并配 有实时帮助信息。APEX 金属探测器还为维修和调试人员提供了模拟示波器功能，方便查 看信号波形和诊断故障。 提高X 射线异物检测设备灵敏度的关键因素 探测灵敏度是以黑白比例尺（灰度比）为基础。当X 射线的光束和感光器之间没有 产品时屏幕为白色（灰度值最大），感光器测量到的 X 射线为最强；相反，当一块密度 较大的金属通过 X 射线探测系统时屏幕将变成黑色（灰度值最小），感光器将无法测量 到X 射线。当产品通过系统时，X 射线异物检测设备将