乳品安全检测方案.PDF

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乳品安全检测方案 赛默飞世尔科技公司 胡阶明 三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染事件给我们的启示是:从奶源收购,到加工过 程,冷链运输,一直到餐桌,乳品生产的每个环节都离不开有效的检测手段和仪器。 几年前,一家著名的乳品生产企业,召回婴幼儿人工配方奶粉,原因是该批产品中 含有金属颗粒。婴幼儿若误服该产品,将金属颗粒吸入咽喉或肺部,容易导致体内呼吸 系统和咽喉严重受损,出现咳嗽、咽食困难甚至呼吸困难等病症。现在,公众的目光再 次聚焦在一个越来越炙手可热的话题——乳品安全检测。国内外知名的生产企业对乳品 检测甚为关注,并对乳品检测阐述了自己的一些看法和疑问。本文就将阐述行业理念及 应用内涵,并针对乳品异物检测问题为您答疑解惑。 问题1:当前大部分奶粉生产企业仍未应用异物检测设备,有一些奶粉企业表示, 他们在奶粉生产过程中有一个传统的过筛工艺程序,而企业也正是采用过筛工艺来解决 奶粉中出现的杂质和异物。许多企业认为,通过过筛环节,奶粉中混入金属杂质的可能 性不大。 过筛存在风险 过筛的确可防止原料杂质和异物,但无法阻止比网筛更小的杂质和异物混入奶粉 中。更令人担忧的是,过筛网磨损老化后,网丝可能掉入奶粉中。Thermo Scientific APEX 重力下落式金属探测器应用了最新的数字信号处理技术,具备当今最高的金属异物探测 水平,其高灵敏度、高稳定性,可有效避免过筛网混入奶粉的风险;先进的用户友好操 作界面允许用户快速轻松地进行应用设置;多级密码安全系统通过限制修改设置来保证 金属探测器的最佳性能,全面的自我诊断系统可实时监控金属探测器的性能。Thermo Scientific 的APEX 金属异物系统还能感觉剔除翻板的速度和位置。 灌装、维修环节存在风险 一般奶粉包装机采用定量螺杆、即应用体积法来保证每一袋的灌装重量。磨损老化 的定量螺杆、维修过程中脱落的螺丝和电线都可能成为金属异物而混入奶粉中。 问题2:很多企业在采访中表示, “我们不确定,X 射线检测设备在检测铁听包装 的奶粉产品时可以实现的检测灵敏度以及误剔除率。” Thermo Scientific 的POWERx 系列产品在高分辨率探测器和精密图像分析软件的帮 助下,可以达到极高造诣的灵敏度,并将废品率降至最低。POWERx 独特的异物模拟测试 软件可以仿真多种类型、尺寸及位置的异物,并迅速制定出针对每一种应用的最佳应对 方案。 Thermo Scientific 的POWERx S 和D 型号探测器专为陶罐、罐头、玻璃瓶等容器进 行最高标准的异物检测而设计。精密的D 型号产品以其专利的双束X-射线结构可以100% 地准确检测出玻璃容器中的玻璃碎屑;而经济的S 型号产品拥有同样强大的软件支持, 可用来对无隐藏区的听装奶粉进行检测。 问题3:除了X 射线检测设备,许多企业都表示还想了解Thermo Scientific 全部 异物检测产品的灵敏度和误剔除率。 提高金属探测器性能的三大要素 判断金属探测器性能优劣的三大标准通常为灵敏度、稳定性及易使用性。 Thermo Scientific 的APEX 金属探测器,传承GORING KERR(格林)的技术。比传统 技术提高了20%的灵敏度;APEX 在采用了相位干扰滤波器CLX 后,抗震性大大增强,有 效增强了金属探测器的稳定性。在可靠性方面,Thermo Scientific 的APEX 金属探测器 TM 配有AuditCheck 专利技术,用于在线自动检测金属探测器的工作状况,实时监视金属 探测器性能和灵敏度下降的情况,无需人工通过测试金属球效验设备灵敏度。在易使用 方面,Thermo Scientific 的APEX 金属探测器用户界面采用容易识别的图标形式,并配 有实时帮助信息。APEX 金属探测器还为维修和调试人员提供了模拟示波器功能,方便查 看信号波形和诊断故障。 提高X 射线异物检测设备灵敏度的关键因素 探测灵敏度是以黑白比例尺(灰度比)为基础。当X 射线的光束和感光器之间没有 产品时屏幕为白色(灰度值最大),感光器测量到的 X 射线为最强;相反,当一块密度 较大的金属通过 X 射线探测系统时屏幕将变成黑色(灰度值最小),感光器将无法测量 到X 射线。当产品通过系统时,X 射线异物检测设备将

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