野生蔬果植物资源字ppt课件.pptx

植物资源学——野生蔬果植物资源;一、野生蔬菜植物资源 二、野果植物资源;二、野果植物资源;野果植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品和作为饮料、各种食品加工原料的野生果树植物;2.1果树的分类 主要根据果实形态结构特征以及生态分布情况进行分类，即园艺学分类法。 主要有： 1、仁果类 2、核果类 3、浆果类 4、坚果类 5、柑果类 6、热带及亚热带果树类;2.1.1、仁果类;2.1.2、核果类;2.1.3、浆果类;2.1.4、坚果类;2.1.5、柑果类;2.1.6、热带及亚热带果树类;1、种类繁多，遗传多样性丰富 2、纯天然，无公害 3、口味独特，营养丰富 4、具有较强的抗逆性 5、具有广泛的综合利用价值;我国果树种类1282种（81科，223属），之中有1076种是野生果树[2] ; ;野果开发工作：开展种质资源调查、发展新兴果树等。 存在问题： 野生资源分布缺乏研究 缺乏科学管理，导致浪费 对野生资源的保护不够 保存方式较为单一，以露地田间种植保存为主。[3] ;1、做好野果调查工作 2、可持续开发和利用野生果树 3、加大科研力度，对野生果树进行优良性状改造 4、因地制宜、综合开发 5、绿色发展、建立品牌;1、野果的采收 2、野果的贮运;采收期确定 采收方法：人工采收、化学采收、机械采收;1、贮运前工作：分级、包装等 2、运输：快装、快运、轻装轻卸、防热防冷 3、贮藏：降低呼吸作用，延缓衰老，延长贮藏时间;1、野果预处理 2、野果的加工 ;1、原料的选择：罐装糖制选肉厚可食部分大等特点的野果；果汁果酒选汁液丰富、取汁容易等特点的野果；干制品选择水分低、纤维少等特点的野果。 2、原料的洗涤：机械洗涤、化学药物洗涤。 3、原料的精细处理：去皮、去核、去心、分切与破碎。 4、热烫：用热水或蒸汽进行短时间处理。;1、野果罐藏： 2、野果制汁： ;3、野果干制： 4、果酒酿造： 5、野果糖制： ;（二）、常见的野果植物;桑 Morus alba L. 桑科桑属植物 形态特征：乔木或小乔木。叶片长心形，全缘或裂叶；花单性，雌花为穗状花序，雄花为葇荑花序。 分布及生境：广布于我国华北至西南地区。 果期：5月下旬-6月上旬;营养成分 富含葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、亚油酸、维生素、氨基酸及矿物质元素。 采收加工 人工采摘、果剪剪、果实成熟后可即采即食或加工，若要贮运，可提前采摘。 开发利用 制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干 ;山楂 Crataegus pinnatifida Bge. 蔷薇科山楂属植物 形态特征：落叶小乔木，枝有刺或无刺；单叶互生，叶片宽卵形或三角状卵圆形；花为伞房花序，花瓣白色或淡粉红色。 分布及生境：主要分布于吉林、辽宁、黑龙江等北方地区 果期：;营养成分 维生素C、维生素B、碳水化合物、氨基酸、蛋白质和微量保健元素。 采收加工 9月上、中旬开始采收。一般用棒打或手摘，化学方法亦可。 开发利用 制果糕、果冻、果汁和果酒。;李 Prunus salicina Lindl. 蔷薇科李属植物 形态特征：落叶小乔木。具枝刺。叶长圆状倒卵形。花常三朵簇生，黄色或红色。 分布及生境：长江流域和西北地区，南北各地栽培。教职工生活区有栽培[1] 果期：;营养成分 糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、微量元素、氨基酸。采收加工 采收时用手握住李果, 手指按着果柄与果枝连接处, 稍用力扭动或向上轻托,使果实与树枝分离。 开发利用 制作果脯、果酒、无核加应子;金樱子Rosa laevigate 蔷薇科蔷薇属 形态特征：常绿攀援灌木，高约5m；小叶椭圆状卵形或披针状卵形，果倒卵形具刺 分布：华中、华东、华南 果期：;营养成分 内含糖类、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸，18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份，尤以维生素C和还原糖含量较高 采收加工 人工采摘、棒打。 开发利用 金樱子酒、金樱子膏、金樱子肉。 ;蓬蘽 Rubus hirsutus Thunb 蔷薇科悬钩子属 形态特征：叶互生，边缘锯齿，有叶柄；花两性，聚伞状花序、花萼；果实为由小核果集生于花托上而成聚合果 分布：产河南、江西、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东。 果期：6-7月;营养成分 富含糖类、K、Mg、Ca等微量元素[4]。 采收加工 人工采摘。 开发利用 制桑椹酒、桑椹汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干 ;沙枣 Elaeagnus angustifolia L. 胡颓子科胡颓子属植物 形态特征：落叶乔木，高达7～12m；叶披针形或长椭圆形；花被外面银白色，里面黄色，芳香；核果黄色.椭球形。 分布：东北、华北及西北 果期：9-10月;营养成分 富含糖类、水分、蛋白质、脂肪、灰分、游离酸、维生素C等。 采收加工 秋季果实成熟后采收，可人工采摘、