餐饮经营与管理 肖晓.pdfVIP

餐 饮 经 营 与 管 理 肖 晓 编著 四川大学出版社 书 名：餐饮经营与管理 作 者：肖晓 出版社：四川大学出版社 出版日期：2003 定 价：25 前 言 随着我国经济的蓬勃发展 , 人 民生活水平的不断提 高, 餐饮 业也 出现 了繁荣发展的局 面。适应餐饮业迅速发展的需要 , 提 高 餐饮经营管理水平, 培养出符合 时代要求的餐饮 管理 高级人才, 是大中专院校旅 游与饭店 管理 专业的重要任 务。为此, 特编 写 《餐饮经营与管理》 一书。 本书融合 了国内外餐饮管理的有关理论知识和实践经验 ,