HACCP原理在大黄鱼养殖过程应用的探讨.DOCVIP

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 HACCP原理在大黄鱼养殖过程应用的探讨 福建宁德检验检疫局 张诚毅 摘要:[目的]把HACCP原理应用于大黄鱼养殖过程，明确关键控制点，提高源头监管的有效性，降低大黄鱼药残风险，促进出口。 [方法]应用HACCP原理，对宁德市沿海网箱养殖大黄鱼作业流程进行危害分析，确定关键控制点和预防措施。[结果] 大黄鱼养殖的关键控制点为：鱼苗运输消毒用药控制、鱼病防治用药控制。监控措施是：新进鱼苗批批检测药残；审核养殖用药记录、成品鱼捕捞前批批抽样检测药残。 1 前言 福建省宁德市沿海是全国大