不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果-江苏农业科学.PDF

— ２７０— 江苏农业科学　２０１３年第４１卷第１２期 崔志宽，李　阳，李建龙，等．不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果［Ｊ］．江苏农业科学，２０１３，４１（１２）：２７０－２７３． 不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果 １ １ １ １ １ １ ２ ２ ２ 崔志宽 ，李　阳 ，李建龙 ，李　卉 ，刚成诚 ，陈奕兆 ，何正岳 ，潘　斌 ，罗　斌 （１．南京大学生命科学院，江苏南京２０１１９３；２．张家港市凤凰镇农业服务中心，江苏张家港２１５６１３） 　　摘要：为了寻找一种经济、可行、安全、有效的水蜜桃保鲜措施，以江苏省张家港市凤凰镇白花水蜜桃为试验材料， 分别用０．３ Ｌ／Ｌ的１－ＭＣＰ处理２４ｈ加喷洒０．５ｇ／Ｌ赤霉素、０．３ Ｌ／Ｌ的１－ＭＣＰ处理２４ｈ加喷洒０．３ｇ／Ｌ水杨 μ μ 酸、０．５ｇ／Ｌ赤霉素与０．３ｇ／Ｌ水杨酸的混合溶液处理水蜜桃。贮藏期间每天测定呼吸速率、相对电导率、可溶性固形 物含量、失重率、硬度、丙二醛含量和多酚氧化酶活性等指标。结果表明，３个组合保鲜剂处理均可以显著降低桃果实 的失重率，并能够显著降低丙二醛含量，可以有效地维持果实的硬度并能较好地控制果实的呼吸强度和丙二醛含量。 综合各方面指标来看，赤霉素＋水杨酸组合保鲜剂处理效果最佳，适宜于在水蜜桃的贮存保鲜中推广应用。 　　关键词：水蜜桃；１－甲基环丙烯（１－ＭＣＰ）；赤霉素；水杨酸；保鲜 ＋ 　　中图分类号：Ｓ６６２．１０９．３　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１３）１２－０２７０－０４ 　　水蜜桃是我国栽种面积较大的果品，皮薄肉厚，刚熟的桃 年和２０１１年的试验中发现单独使用 １－ＭＣＰ、赤霉素和水杨 果实脆而甜，熟透的桃果实软而多汁，是一种老少皆宜的果 酸处理水蜜桃果实后，在一些指标上表现比较突出，但从总体 品。水蜜桃皮薄多汁，成熟并采收于盛夏高温季节，采后呼吸 指标来看并不均衡，为了进一步探究 １－ＭＣＰ、赤霉素和水杨 旺盛。内部的旺盛呼吸和外部的霉菌感染及机械损伤导致水 酸的保鲜机制及效果，本试验在前两年研究成果的基础上，于 蜜桃很容易腐烂变质，失去商品价值，因此研究水蜜桃保鲜问 ２０１２年重新设计试验，采用这３种试剂的最佳处理浓度两两 题具有积极的意义。目前国内外多个研究机构高校院所都在 复配成组合保鲜剂处理水密桃果实，探讨这３种组合保鲜剂 ［１］ 研究水蜜桃保鲜课问题，大多集中在低温贮藏 、变温保 对水蜜桃的保鲜效果，以期寻找一种经济、可行、安全、有效的 ［２］ ［３－４］ 藏 、减压贮藏 等方面，诸多的保鲜方法能在一定程度上 保鲜剂。 延长水蜜桃的保鲜期，但一般都存在保鲜成本高经济适应性 １　材料与方法 差，不适合散户种植者使用等缺点。李丽萍等的研究结果表 明，０．１～０．３ｇ／Ｌ的水杨酸处理１０～２０ｍｉｎ可以减轻大久保 １．１　试验材料 ［５］ 桃储藏期的腐烂 ；杨书珍等的研究结果表明，用 ２００ｍｇ／ｋｇ 材料：试验用桃采于江苏省张家港市凤凰镇，品种为白 赤霉素处理油桃，可以有效地延缓采后褪绿、保持果实硬度及 花，采摘成熟度为８成，选择大小相似、色泽相近、无机械损伤 ［６］ 较高的维生素Ｃ含量 。付润山的研究结果表明赤霉素处 和病虫害的果实编号预冷备用。 理柿子可以有效地遏制柿果实的软化进程并可增加 １０ｄ左 １．２　试验试剂 ［７］ 右的货架期 。薛长森等的研究结果表明，１－ＭＣＰ处理后