编制说明大米淀粉征求意见稿.pdfVIP

《大米淀粉》行业标准编制说明 一、工作简况(包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主 要起草人及其所作工作等) 国家粮食局标准质量中心全面负责粮油行业标准 《大米淀粉》(项目编号为 101532101301721)的制修订工作，成立了大米淀粉粮油行业标准制修订工作组。 由全国粮油技术标准化委员会原粮及制品分技术委员会、武汉轻工大学负责，为 此专门成立了《大米淀粉》粮油行业标准起草小组，并根据项目内容确定了该项 工作的具体方案和工作计划，按照项目要求开展工作。各成员单位按照大米淀粉 标准制修订工作方案，进行了资料收集、分析和相关试验的研究。 本标准制定的主要工作过程为: （一）查询资料 本起草小组查阅了大量的国内外有关大米淀粉的科技文献，如大米淀粉的原 料、大米淀粉的生产工艺、大米淀粉国内外相关标准、大米淀粉检测方等，并对 资料进行了分析、研究与总结。同时对大米淀粉的生产、销售等市场进行了调查 及研究。结果表明，大米淀粉的生产一般是以的稻谷为原料，通过砻谷去壳、碾 米、筛选、磨粉等粗加工过程，通过碱浸法、表面活性剂法、酶法等提取得到的 含量达到 80%以上的淀粉。 大米淀粉是一种细腻纯白的粉末，广泛用于汤汁、沙司的增稠剂，水-油乳 状液的稳定剂，糖衣制剂和药片的赋形剂，