鲁科版化学必修2《饮食中的有机化合物》同步测试.docVIP

第三章 第3节 饮食中的有机化合物 第三课时 酯和油脂 设计人： 审核人： 【学习目标】 1、知识与技能 （1）认识酯典型代表物的组成和结构特点 （2）根据酯的组成和结构的特点，认识酯的水解反应。 2、过程与方法 通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力。 3、情感态度与价值观 了解食用油脂对人体健康的意义、科学地摄取油脂、预防高血脂病。 【重点难点】 酯的组成和结构特点 酯的水解反应。 【学习过程】 一、酯的组成和物理性质 1、酯的组成：酯是_______和________发生酯化反应生成的有机化合物。如：乙酸乙酯的分子式为____________，结构简式___________ 2、酯的物理性质 （1）溶解性：酯类大多_______溶于水，易溶于有机溶剂。 （2）密度：密度比水_______, （3）气味：相对分子质量较小（分子中碳原子数较少）的酯具有________气味的液体 二、酯的化学性质：【活动·探究】 实验内容 实验现象 实验结论 向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯 1、加蒸馏水5mL 2、加1:5的稀硫酸0.5mL 加蒸馏水5mL 3、加30%的NaOH0.5mL 加蒸馏水5mL 写出乙酸乙酯在酸性条件下水解的化学方程式