- 1、本文档共42页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
餐厅员工基本培训内容
第一章培训前的动员
一、培训日程安排
培训共有四个部分:讲授、操作、制度、训练。
共有十八天时间,每天四课时,每课时 2 小时,分别安排为:
早晨 8:0010 :00 讲授 10:0012 :00 操作
下午 14:0016 :00 制度 16:0018 :00 训练
二、培训的要求
(1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。
(2 )遵守培训纪律,不得交头接耳,低声喧哗,睡觉,打手机。
(3 )参加人员人手一支笔,一个本,认真做好培训笔记。
(4 )加强时间观念,遵守工作日程,服从管理,听从调遣。
三、思想动员
欲成大事先理人和,欲旺财源先旺人气,结合现在人员素质,精神面貌,工作规程,工作效
率,营业状况,更好的完成工作指标,降低损耗,对全体新入职的员工或在岗员工进行定期的统
一培训,要求所有人员从思想上高度重视,但也不能有过多的思想负担,正视培训,视培训为一
项日常工作,而且要常抓不懈地进行,是员工增强服务知识,巩固服务技能,提高服务意识,稳
定和提高服务质量的必然途径,树立企业形象,改善营业状况必须从现在做起。
第二章培训的目的和意义
一、培训的方式方法
培训主要采用以军训方式强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识;以实践操作熟练动手能
力;制度学习强化自我管理意识。理论联系实践,边学习,边实践以求得到从基本业务知识的掌
握和服务能力技巧的综合提高。统一培训,统一标准,考核通过,从而提高从业人员的综合能力
和整体素质,塑造企业良好形象。
二、培训的概念
1、什么是培训工作
就是指任何能够提高服务员服务知识和技能的学习过程,有讲授、辅导、培养、训练之意,
是一项长抓不懈的重要工作,是培训人才,提高企业管理水平和服务水平的有效方法。
2 、培训的方式
(1)岗前培训:新入职员工在正式参加工作前集中进行学习上岗之前有关服务知识和服务技
能。
(2 )在岗培训:在服务工作过程中继续学习新的服务知识,服务技能和技巧,给自身不断充
电的过程。
3、培训的意义
(1)通过培训提高员工的业务知识,技术能力,拓宽知识面,了解和认识酒店,走向良好轨
道。
(2 )通过培训促进服务质量,提高服务标准,树立服务形象,提高员工修养和精神面貌,提
高综合素质。
(3 )通过培训降低损耗和劳动力成本,增强单兵作战能力,减少事故的发生,增强员工纪律
性。
(4 )通过培训增强人员职业安全感,创造晋升基础,增进团体合作,提高协调能力。
4 、培训的目的
(1)懂得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。
(2 )塑造个人形象,美化仪容仪表,提高综合素质,端正就业观念。
(3 )熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范,增强基本功功底,争做合格员工。
(4 )遵守职业道德,培养社交能力,养成良好的礼貌待客的职业习惯。
(5 )增强敬业精神,端正工作态度,增强服务意识。
(6 )爱岗敬业,视店为家,为公司的发展和壮大储备人才,从而树立企业优质服务形象。
第三章餐饮从业人员上下级及顾客关系
一、管理层各级别关系(逐级管理)
管理层级
(1)总经理:最高领导者和决策者。
(2 )部门经理:中层领导(管理执行层)。
(3 )领班:即班组负责人。
(4 )服务员:基层工作人员。
二、管理人员与员工的关系
(1)相互尊重:相互尊重的条件是掌握工作的尺度,尊重个人尊严,互相都有一种认同感。
以善良之心待人,以诚恳之态做事。
(2 )相互信任:对顾客及同仁都存有一种相敬如宾的感情,开诚布公,以诚相待,促进工作
的热情度、责任感,让其转化为工作的驱动力。
(3 )相互理解:在任何一个集体,理解是和谐的支柱,理解更是协调配
您可能关注的文档
最近下载
- ZJ70-4500D20石油钻机使用说(2022年-2023年)明书.docx VIP
- 2023-2024学年人教版高中信息技术必修一第二章第一节《解决问题的一般过程和用计算机解决问题》教案.docx VIP
- GB7258—2022机动车运行安全技术条件修订内容解读29.pdf
- 医学装备使用安全培训.pptx
- Unit6单元整体设计人教版九年级英语全册.pdf
- 中考数学轨迹问题集锦69739.doc VIP
- 2024年河北省继续医学教育公共必修课参考答案.pdf VIP
- 驾校学员心理调节精编.ppt
- 自考06269工程应用英语(13-19)真题试卷.doc VIP
- 智能农业传感器监测和优化农作物生长环境.pptx
文档评论(0)