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6 2011, Vol. 32, No. 14 食品科学 ※工艺技术
酸性水提取柑橘皮渣柠檬苦素工艺
吴 剑,曾凡坤* ,陈飞平
(西南大学食品科学学院,重庆 4007 15)
摘 要:以使用硫酸调节纯水得到的酸性水为溶剂,采用高效液相色谱测定柠檬苦素含量,浸提柑橘皮渣中柠檬
苦素。在热浸提时间、温度及料液比单因素试验的基础上,利用三元二次旋转组合试验设计优化提取条件,建立
三因素与柠檬苦素得率之间的数学模型。结果表明,酸性水提取柑橘皮渣中柠檬苦素的最佳工艺条件为提取时间
2 .6h 、温度6 1.2 ℃、料水比1:19 .2(g/mL) 、酸性水提取液pH4 。在此工艺条件下,柠檬苦素的得率为0.117mg/g 。
关键词:柑橘皮渣;柠檬苦素;提取;旋转正交;高效液相色谱
Process Optimization for Acidic Water Extraction of Limonin from Citrus Peels by Response Surface Methodology
WU Jian ,ZENG Fan-kun * ,CHEN Fei-ping
(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 4007 15, China)
Abstract :The pH of pure water was adjusted with sulfuric acid to provide a solvent for the extraction of limonin from citrus
peels. Limonin quantification was performed by HPLC. Based on one-factor-at-a-time experiments, a three-variable quadratic
rotary unitization design combined with response surface methodology was u sed to optimize three conditions for acidic water
extraction of limonin from citrus peels, and a mathematical model describing limonin yield versus the three extraction conditions
was built. The optimal extraction conditions of limonin from citrus peels were 2.6 h extraction at 6 1.2 ℃, pH 4 and a solid-to-
liquid ratio 1:19.2 (g/mL). Under the optimized conditions, a limonin yield of 0.117 mg/g was achieved.
Key words:citrus peels;limonin ;extraction ;quadratic rotary unitization design ;high performance liquid chromatography
中图分类号:TS209 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(20 11) 14-0006-05
[ 1]
柠檬苦素类似物的主要来源是芸香科柑橘属植物 , 显然是不可行的。将鲜榨后的柑橘皮渣进行处理后,可
在幼果中多以苷元的形式存在。在果实的成长后期、成 以直接提取柠
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