《SBT10069-1992 花色挂面》.pdf

中华人民共和国行业标准 花色挂面 SB/T 10069-92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加 工制成的挂面。 2 引用标准 SB/T 10068 挂面 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5009.3 食品中水分测定方法 GB 5517 粮食酸度测定方法 GB 7718 食品标签通用标准 3 技术要求 3.1 规格 长度 180;200;220;240mm( ±8mm) 厚度 0.06～1.4mm 宽度 0.8～10.0mm 3.2 净重偏差≤ ±2% 3.3 感官要求 3.3.1 色泽：具有产品应有的颜色，均匀一致。 3.3.2 气味：具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其它异味。 3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。 3.4 理化指标 理化指标应符合表 1 的要求。 表 1 ─────────────────┬──────────────────── 项 目 │ 指 标 ─────────────────┼──────────────────── 水分，％ │ ≤ 13.5 ─────────────────┼──────────────────── 酸度 │ ≤ 4.0 ─────────────────┼──────────────────── 不整齐度，％ │ ≤ 15.0 │ （其中自然断条率≤ 8.0 ） ─────────────────┼──────────────────── 弯曲折断率，％ │ ≤ 15.0 ─────────────────┼──────────────────── 熟断条率，％ │ ≤ 5.0 ─────────────────┼──────────────────── 烹调损失，％ │ ≤ 15.0 ─────────────────┴──────────────────── 3.5 卫生指标 3.5.1 无杂质、无虫害、无污染 3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760 规定，食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生 标准》有关规定执行。 4 试验方法 规格、感官及理化指标按SB/T 10068 挂面中第4 章规定的方法检验。 5 检验规则 5.1 出厂检验项目按本标准第3 条，检验方法按本标准第4 条规定执行，各项指标合格后 方可 出厂。 5.2 产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，批量抽样 5 箱，并从每 箱中 抽样1.0kg. 5.3 产品经检验符合本标准规定，即为合格品。 5.4 产品应有出厂验收制度，如对质量发生异议可立即与工厂协商解决，或双方会同抽取 样 品送交检验部门仲裁，以其结果为准。 6 标志、包装、运输、储存 6.1 标志：按GB 7718 执行。 包装上应有下列标志： a.产品名称； b.生产厂名及地址； c.净重(g); d.生产日期及批号； e.商标； f.配料表； g.食用方法； h.保存条件、保存期限或保