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四、食物来源及膳食摄入量 营养学基础—— 一、脂溶性维生素  ——维生素E 维生素E是生育酚和三烯生育酚的总称，维生素E最大的储存场所是脂肪组织、肝及肌肉。 （衰老） 维生素E主要存在于植物中，动物、水果中含量可以忽略不计。高等植物的叶子和其他绿色部位均含有中等量的维生素E。 营养学基础—— 一、水溶性维生素  ——维生素B1 因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素、抗神经炎维生素等。它主要存在于种子外皮及胚芽中。 1、构成辅酶：硫胺素焦磷酸（TPP）是维生素B1的活性形式，构成α-酮酸脱氢酶体系和转酮酶的辅酶 2、促进胃肠蠕动：抑制乙酰胆碱的水解，而乙酰胆碱具有促进胃肠蠕动的作用。 3、对神经组织作用：该维生素缺乏时，糖有氧氧化过程受阻，而此时以糖有氧分解功能为主的神经组织功能不足以及神经细胞膜髓鞘磷脂合成受阻。 维生素B1生理功能 三大表现：胃肠功能紊乱、周围神经炎和心脏功能不全。 ： 肉。 酵 葵瓜子仁、 营养学基础—— 一、水溶性维生素  ——维生素B2 维生素Ｂ２又叫核黄素 1、构成黄酶辅酶，参