中医药膳与食疗养生第七讲体质与饮食.doc

第七讲 体质与饮食养生 健康管理教研室 陈 燕 1 人与人之间有什么差别？ 2 第一节 体质的概念和形成 (一)体质的概念 体质，又称禀赋、禀质、气禀、形质等。 体质是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上，所形成的形态结构、生理机能和心理状态方面综合的相对稳定的固有特质。 概念内涵：1.形成；2.构成；3.特点 3 （二）体质的构成： 1.形态结构的差异性 外部形态结构：体格、体型、性征、体姿…… 内部形态结构：脏腑、经络、气血 2.生理功能的差异性－反映脏腑功能盛衰。 心率、呼吸、体温、脉象、食欲、运动能力、睡眠…… a防病抗病能力；b新陈代谢；c自我调节能力；d兴奋－抑制 3.心理特征的差异性 心理是指客观事物在大脑中的反映，是感觉、 知觉、情感、记忆、思维、性格、能力等的总称。 4 二、体质的特点 1、先天遗传性 2、差异多样性 3、形神一体性 4、群类趋同性 5、相对稳定性 6、动态可变性 7、连续可测性 8、后天可调性 5 体质的评价标准： 1、身体的形态结构状况：包括体表形态、体格、体 型、内部的结构和功能的完整性、协调性； 2、身体的功能水平：包括机体的新陈代谢和各器官、 系统的功能、特别是心血管、呼吸系统的功能； 3、身体的素质及运动能力水平：包括速度、力量、 耐力、灵敏性、协调性及走、跳、跑、投、攀越 等身体的基本活动能力。 4、心理发育水平：包括智力、情感、行为、感知觉、 个性、性格、意志等方面； 5、适应能力：包括对自然环境、社会环境和各种精 神心理环境的适应能力及对病因、疾病损害的抵 抗、调控能力、修复能力。 6 身体发育良好，体格健壮，体型匀称，体重适当； 面色红润，双目有神，须发润泽，肌肉皮肤富有弹性； 声音洪亮，牙齿坚固，双耳聪敏，脉象和缓均匀，睡眠良好，二便正常； 动作灵活，运动,劳动能力较强； 精力充沛，情绪乐观，感觉灵敏，意志坚强； 处事态度积极、镇定、有主见，有理性和创造性； 应变适应能力强，抗干扰、抗刺激和抗病能力强。 理想体质水平的标准 7 体质的生理学基础 体质与脏腑经络及精气血津液之间的关系： 1、脏腑盛衰偏颇的不同决定体质的差异 “脏有强弱则神志有辨也，颜色有辨也，声音有辨也，性情有辨也，筋骨有辨也，饮食有辨也，劳逸有辨也，勇怯有辨也，刚柔有辨也……” 2、经络内属脏腑，外络肢节，是人体气血运行的通道，与体质的形成密切相关 3、精、气、血、津液是决定体质特征的重要物质基础。 8 体质 年龄因素 先天因素 性别差异 疾病针药及 其他因素 地理因素 饮食因素 劳逸所伤 情志因素 影响体质的因素：凡能影响脏腑经络及精气血津液功能活动的因素，均可影响体质。 9 二、影响体质的因素： 1、先天禀赋： a、父母生殖之精的质量 b、父母血缘关系所赋予的遗传性 c、父母生育的年龄 d、体内孕育过程中的养胎 e、妊娠期的疾病 2、年龄因素： a小儿；b成年人；c老年人 3、性别差异： 男子以肾为先天，病多在气分，多伤 精耗气； 女子以肝为先天，以血为用，病多在血分, 多伤血；（经、带、胎、 产、乳） 男子以精为宝，女子以血为贵。 男子制怒为先，女子宣郁为先。 10 4、饮食因素： 饮食结构和营养状况； 5、劳逸所伤（形、神） ： 过劳——伤气、伤形 过逸——长期养尊处优，四肢不勤，可使气血流行 不畅，筋肉松弛，脾胃功能减退； 6、情志因素：精神情志，贵在和调；急躁易怒，易患中风、眩晕；“肝郁质”易诱发癌症 7、地理因素：“人禀天地之气而生，故其气体随地而不 同。” 8、疾病针药和其他：慢病、长期服偏于某性的药物、抗生素过量使用、长期使用空调。 11 第二节 体质的分类 五行分类法：阴阳二十五人分类法 阴阳分类法:太阴、少阴、太阳、少阳、阴阳和平 体型肥瘦分类法：肥人、瘦人、肥瘦适中人 从禀性勇怯分类：勇敢之人、怯懦之人 现代体