甜菜制糖工业手册 上册 轻工业部甜菜糖业科学研究所.pdfVIP

本手册以制糖工序为顺序 ，汇编了甜菜制糖的各种工艺 参数 ，常用计算公式 ，操作要点 ，设备的结构、性能 ，以及 甜菜综合利用和制糖辅助工序等数据和资料 。 手册分上、下两册出版 ，上册包括 ：甜菜 ，甜菜预处理 ， 渗出 ，糖汁清净 ，加热和蒸发 ，糖的制取及精制等内容 。 手册主要采用图表形式 ，并有简要文字说明 ，可供制糖 工业广大技术人员 、工人 、管理干部查阅使用 ，也可供有关 专业院校师生参考 。 前 言 建国以来 ，我国甜菜制糖工业有了很大发展 ，在生产、科研 等方面都取得了丰富的经验 ，积累了大量的技术资料 。为了适应 我国制糖工业实现四个现代化的需要 ，我们受轻工业出版社的委 托 ，在总结经验的基础上 ，编写了这套手册 。 本手册是技术工具书 ，着重编写甜菜制糖方面的工艺参数 ，常 用计算公式 ，各工序操作要点 ，设备的型式、结构、规范、性能 对比 ，以及甜菜综合利用和制糖辅助工序等数据和资料 ，并适当 编入一些国外先进技术 。 手册共十四章 ，分上、下两册出版 。上册包括 ：甜菜 ，甜菜 预处理 ，渗出 ，糖汁清净 ，加热和蒸发 ，糖的制取及精制 等六 章；下册包括 ：副产品利用和废水处理 ，生产技术管理 ，测量与 控制 ，大宗物料装卸、贮运机械化 ，供汽 ，供电 ，糖厂通用机械 ， 附录等八章 。 手册由黑龙江省轻工业局组织省内有关糖厂及研究所编写 ， 并委托我所担任汇总和主编 参。加编写的人员有唐述鸿(第一章)， 马彰、陈葵华 第二、三章 ，张雪清、梁景武 第四、五章 ，向 ( ) ( ) 一纲、胡景泰 第六章 ，鲍镇欧、吴兆国、任岚、赵怡生、姜兆 ( ) 兴 第七章 ，卢家炯、张雪清 第八章 ，孙垣 第九章 ，李忠熙 ( ) ( ) ( ) 第十章 ，吴兆国 第十一章 ，李成文、乔德仲 第十二章 ，李 ( ) ( ) ( ) 汉章(第十三章)，刘孝义、卢家炯、张雪清(附录)。最后由我所 金乐华同志编审全稿 。我所马璋同志在组织和编写工作中都尽了 很大的力量 。 初稿编出后 ，曾在省内有关糖厂组织座谈 ，征求意见 ，并于 1977年由黑龙江省轻工业局组织包头、呼和浩特、大同、淮阴、阿 城 、和平 、红光等糖厂及无锡轻工业学院、大连轻工业学院的工 程技术人员、教师对书稿进行了审查 。手册在编写过程中并得到 蔡方宏、梁志远、宋延岭、俞秋根 、母雅文等同志的协助 ，在此 一并表示感谢 。 由于我们的水平有限 ，缺点和错误在所难免 ，有些资料也未 能完全收集起来 ，希读者批评指正 。 轻工业部甜菜糖业科学研究所 第一节 甜菜的起源、特性及其经济意义 一、起源与特性 甜菜(#菜)又名莙荙菜 ，俗称糖萝 卜 。早在公元六世纪我国 已发现甜菜 ，当时被人们用作解热的药物和作菜蔬之用 。欧洲有 关甜菜的记载是在一一五○年以后 ，有的学者认定地中海沿岸是 甜菜的发源地 。 德国的科学家在一七四七年证实在饲料甜菜中含有糖分 ，在 化学组成上与甘蔗所含有的糖分相同 。由于不断的研究 ，终于在 十八世纪初 ，用甜菜提取食糖的工艺和生产的方法以及在农业上 的栽培、选育含糖高的品种等工作 ，臻于完善并开始步入生产 到。 一八三○年甜菜制糖工业在欧洲已进入稳定和不断发展的阶段 。 我国自一九○四年开始于东北地区进行试种和从事试验研究 的工作 。自一九○八年到一九一四年之间 ，先后在黑龙江省阿城 县 ，哈尔滨市建立起两座日处理三百吨甜菜制糖工厂 ，成为我国 甜菜制糖工业兴起的开端 。 甜菜为藜料 ， 菜属 ，包括野生种和栽培种 ，各个种又包括 # 若干个变种 。各变种之间可以自由地进行杂交 。栽培类型的甜菜 主要有 ：糖用甜菜、饲料用甜菜