精油手册 (苏) С.Л.库斯托娃.pdfVIP

本手册对于 种精油的性质、成分和质量指标做了初步 38 地 、概括地以及系统地报导并简要介绍各种精油的制法、用 途 、包装与保管 。 本手册列有苏联及其他各国 精油生产国与输入国 的 ( ) 国家与地方质量标准、药典对精油的要求以及精油的国际质 量标准并附录列出有关精油的测定方法 。 本书可供食品工业、香料、香精化妆品工业工人、技术 人员以及中等以上专业院校师生阅读参考 。 序 言 精油是由植物产生的 ，并且大多数是液态的具有挥发性 的有机混合物 ，具有香气 。 现在 ，将柑桔果皮压榨所得到的油也列属为精油 所。谓净 油即是用挥发性溶剂(石油醚、苯、二氯甲烷等)浸提植物 ， 再用酒精处理所得到的浸提物 浸膏 而获得的油 。 ( ) 精油和植物油不同 ，它是由许多种有机化合物——萜烯、 倍半萜烯、芳香族、脂环族和脂肪族等有机化合物组成的混 合物 。精油仅能由植物产生 ，并且萜烯类化合物是精油中最 重要的成分 ，到目前为止 ，这种成分尚未在动物体内发现 。 含有精油的植物数量很多 ，但其中有工业意义的则不足 200 种 。 精油是以游离态或甙的形式含在植物的叶、茎、花 、果 、 根、种子、树皮或树木中 。例如 ，在杏仁果里或鸢尾根茎里 等都含有精油 。精油是在植物的一种特殊的细胞或间隙中进 行积聚的 。精油的含量一般为万分之一至百分之几十 ，并取 决于土壤成分 ，生长地区的气候条件、季节、空气和土壤的 湿度 ，植物的收割时间及其年龄 。 例如 ，玫瑰花中精油含量为00．7～01．%，而丁香花 蕾 中含油量可达 ～ 。对于大多数植物来说 ，在开花期间 20 22% 和种子成熟期间其含油量为最高 。 精油多半以其来源植物的名字而称呼 ，但唯有对柑桔类 精油来说 ，这条规则却部分不适用 ，从这类植物的叶子制取 的油 ，称为该植物的叶油；从其花获得的油称为橙花油；而 从其果实获得的油则按该植物的名称称呼 。 大多数精油产自热带和亚热带气候的国家 。少量的精油 植物 芫荽、茴香等 种植在温带地区 。而针叶木油则是从 ( ) 伐木过程中的废料——针叶和嫩枝中获得的 。 提取精油有的是从新鲜原料 (青的香叶、薰衣草花等) 加工的 ，有的是从微干 薄荷 和干燥的 白菖根和鸢尾根 ( ) ( ) ( ) 等 原料以及预先发酵的原料 玫瑰花、鸢尾根等 进行加 工的 。 提取精油主要有三种方法——水蒸气蒸馏法；挥发性溶 剂浸提法和压榨法 其。中水蒸气蒸馏法是目前最常用的方法 ， 因为它比较简单而且不需要昂贵的设备 。为了避免原料结块 和破坏精油成分 酯的皂化等 ，将原料铺放在一个多孔 的 ( ) 网筛上 ，网筛的下方应位于冷凝液水平面之上 ，再用直接蒸 气蒸馏 。馏出液 (水和精油混合物)在冷凝器中冷却并分出 所谓倾析油 ，而馏出水则用间接蒸气加热复蒸 (回流蒸馏)， 或用活性炭和挥发性溶剂进行附加处理 。 当植物的成分不都是价值很高的时候 ，可用水蒸气蒸馏 法提油 ，如用这种方法会改变精油的性质和香气时 ，则应使 ( ) 用浸提法 。当用挥发性溶剂 石油醚、酒精、苯等 处理 植物原料时 ，就会得到浸出物溶液－油水混合物 。先在常压 下 ，然后再在真空下蒸出溶剂则得到浸膏 ，它是制备净油的 原料 为。了分离净油 ，可不经加热或稍微加热将浸膏溶解在酒