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上 侮 糕 点 制 法
(修 订 本)
上海市糖业烟酒公司编
耘 工 业 止 瓶 A
内 容 介 绍
书中介绍了上海生产的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、
扬式、清真等各种糕点以及一些著名糖食的制作方法。
同时,对于原料的选择与处理、制作糕点的各种炉灶及制品
的保管方法,也作了简要的叙述
本书适合于各糕点工厂、工场的工人和有关财贸工作人
员参考。
上 海 糕 点 制 法
(修 ti本)
上海市糖业烟酒公司编
母
轻 工 业 出版 社 出版
北‘凉草成路 3号)
重 庆新华 印刷广 印刷
新华书店北京发行所发行 ·各地新华书店经售
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1974年.月第一版第一次印刷
均朋年4月第一版第七次印
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