人类重要的营养物质课件.pptVIP

1、教学重点： （1）蛋白质的生理功能。 （2）了解营养物质在人的生命活动中的作用及 营养价值。 （3）学生能认识到合理安排饮食的重要性。 2、教学难点：蛋白质的生理功能。 突破重、难点的方法： 课内资源（教材）与课外资源（视频与图片）相结合的方法 树立正确的饮食观，合理膳食，均衡营养，养成良好的饮食习惯 学生1：白米饭 鸡蛋 红烧肉 炒牛肉 学生2：白米饭 土豆丝 小白菜 茄子豆角 学生活动五 学生3： 鸡腿 牛排 生菜 关 注 食 品 安 全 霉变的花生 甲醛浸泡的水产品 掺有三聚氰胺的奶粉 含瘦肉精的猪肉 根据今天所学的知识， 请分别他们设计一份营养全面、并适合他们各自身体素质的食谱。 学生活动六 * 人类重要的营养物质 长沙市高塘岭中学 黄孟龙 （1）教材分析 课型、学生情况 （4）教学重点、难点 （3）教法分析 （5）教学流程 《人类重要的营养物质》 （2）教学目标 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素在人的生命活动中的重要意义，让学生了解合理安排饮食的重要性，并通过吸烟的危害、霉变食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质。 教材分析 学生已有初中生物的相关知识和生活中的一些常识经验，但是并没有形成系统的知识体系。 课 型 学生情况 自主学习、自主探究课 知识与技能 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义及来源。 教学目标 过程与方法 1.通过阅读、讨论、交流等方式，培养学生自主和合作学习的能力。 2. 培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。。 教学目标 情感态度与价值观 1.使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 2.使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学习化学的兴趣。 3.激发学生热爱生命，告别抵制不良的生活习惯，促使自己健康成长。 教学目标 教法分析 本节课，以前是教师讲解为主，注重的是知识的给予；而现在改为学生课前-自学并查找资料，课堂-展示成果讲解知识，课后-学以致用的模式，而教师在其中起引导和补充的作用,注重问题的提出与探究，体现了新课标注重培养学生探究能力，动手能力，总结和表达的能力的特点。 重点和难点 课前活动 搜集整理有关六大营养物质的资料信息 1、了解六大营养物质在人体生命活动中的重要作用 2、收集与六大营养物质有关的新闻报道以及其他作用 小组活动（阅读教材查阅资料）： 将学生分为六个组，每组组员分工合作，负责收集一种营养物质的资料。上课时，每组派一个代表到讲台上，带领其他学生一起学习该营养物质的相关知识。 学生成果展示 ①吸烟与疾病 图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。 ②资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品。 ③资料：硫黄熏制的白木耳。 ④市场上销售的毒大米和毒笋。 ⑤关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。 ⑥关注居室装修中的“隐形杀手”──甲醛、苯。 ⑦劣质奶粉”导致“大头婴儿 ⑧“地沟油” “瘦肉精” 学生成果展示 六大营养物质在指纹鉴定中的作用： 碘熏法——即使用碘晶体加温产生蒸气，它与指纹残留物的油脂产生反应后，便会出现黄棕色的指纹，必须立即拍照或用化学方法固定； 硝酸银法——硝酸银溶液与潜伏指纹中的氨化钠产生反应后，在阳光下会产生黑 色的指纹； 萤光试剂法——萤光氨与邻苯二醛几乎马上与指纹残留物的蛋白质或氨基酸作用， 产生高萤光性指纹，此试剂可以用在彩色物品的表面。 通过课前学习的方式，不仅能够使学生了解课本知识和社会时事，同时还能够激发学生的学习兴趣，扩大学生的知识面，增长见识。 学生1：白米饭 鸡蛋 红烧肉 炒牛肉 学生2：白米饭 土豆丝 小白菜 茄子豆角 学生3： 鸡腿 牛排 生菜 学生活动一 国外学校为中学生搭配的营养午餐 信息一:右图为因奶粉不合格,——“大头娃娃”在医院接受补充蛋白质和抗感染的治疗. 种类 富含蛋白质的 食物 构成 作用 蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 破坏蛋白质的结构，使其失去生物活性，引起变质的因素： （1） 物理：高温、紫外线、超声波、高压电等。 （2） 化学：强酸、强碱、有机溶剂（如甲醛）、 重金属离子（如：Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+）等。 蛋白质的变性   有同学喜欢在牛奶中加橙汁，认为两 者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？ 医院常用煮沸法或紫外线照射