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极 品名点小笼包：汁多·皮薄·味鲜的秘密.pdfVIP

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  • 2019-02-04 发布于福建
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极 品名点小笼包：汁多·皮薄·味鲜的秘密.pdf

    极品名点小笼包：汁多·皮薄·味鲜的秘密在各式各样精致美味的中式小点中，最受欢迎的面点，首推淮扬上海的鲜肉小笼，不管在上海、台北、东京、纽约等世界各地，都深受中外人士的喜好。　　其中最著名的莫过于“上海南翔小笼馒头”，已有100多年历史。在上海，小笼包被称为“馒头”，产于上海嘉定县南翔镇，据《嘉定县续志》记载，“……馒头有紧酵，松酵两种。　　紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……”。由于面皮以不发酵的方法制作，因此其特色为“皮薄馅多”，故在嘉定出名。　

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