发酵法生产衣康酸技术的研究!-食品与发酵工业.PDFVIP

第 卷 第 期 刘建军等：发酵法生产衣康酸技术的研究 发酵法生产衣康酸技术的研究! ———衣康酸生产菌株的选育（ ） ! ， ! ! 刘建军 姜鲁燕 李丕武 赵祥颖 田延军 张家祥 贾士儒 （天津科技大学食品学院，天津， ） ! #$$ （山东省食品发酵工程重点实验室，济南， ） %$$ !# 摘 要 以实验室保藏菌种土曲霉 为出发菌株，经紫外线、亚硝基胍（ ）、高温、 ’ ( $ ! ) * 硫酸二乙酯（ ）诱变处理和多次分离获得一支性能稳定的衣康酸高产突变株土曲霉 +,- ， 摇瓶发酵 ，衣康酸产量 ，糖酸转化率 。发酵条件优化后， ./)0 !1 #2 3 45 4 6 ! 8 9 2$ 6 $1 : 7 在含糖 !$ ; !2$ 8 9 的培养基上，产酸1!60 ; !$ !6 ! 8 9 ，糖酸转化率2# 6 !1 : ; 24 6 1# : 。发 7 7 酵液经高压液相色谱分析，衣康酸占总酸的1 6 2 : 。 关键词 衣康酸，土曲霉，诱变育种，转化率 衣康酸化学名称亚甲基丁二酸，广泛应 脂 。 $ ［］ ! 种子培养基（ ） 用于化学合成工业 。衣康酸最早是由 ! 6 6 78 9 等人于 年在蒸馏分解柠檬酸时发 葡萄糖 ； ； · ?@A !1#2 0$ ; %$ . D 0 6 $ E 7-D 0 # 0 ［］ 现的 。 年，日本人木下广野在一种嗜 ； ； · ； !2 4. D 0 6 $ B .CD ! HI-D 4. D $ 6 $0 0 0 高渗透压的霉菌培养物中发现了衣康酸，