口腔恶臭的电子鼻测定评价方法研究-轻工学报.PDFVIP

　　　　　　　 　２０１６年１１月 第３１卷 第６期 　·８· ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＬＩＧＨＴＩＮＤＵＳＴＲＹ　Ｖｏｌ．３１Ｎｏ．６Ｎｏｖ．２０１６ 引用格式：姜元欣，刘伯科，刘小玲．口腔恶臭的电子鼻测定评价方法研究［Ｊ］．轻工学报， ２０１６，３１（６）：８－１５． 中图分类号：Ｒ３３１　　文献标识码：Ａ　　 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－１５５３．２０１６．６．００２ 文章编号：２０９６－１５５３（２０１６）０６－０００８－０８ 口腔恶臭的电子鼻测定评价方法研究 Ｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｅｖａｌｕａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｏｆｏｒａｌｏｄｏｒｂｙｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃｎｏｓｅ １，２ ２ ２ 姜元欣 ，刘伯科 ，刘小玲 １，２ ２ ２ ＪＩＡＮＧＹｕａｎｘｉｎ ，ＬＩＵＢｏｋｅ，ＬＩＵＸｉａｏｌｉｎｇ １．广西农业职业技术学院食品工程系，广西 南宁５３０００７； ２．广西大学轻工与食品工程学院，广西 南宁５３０００４ １．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕａｎｇｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＶｏｃａｔｉｏｎａｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｎａｎｎｉｎｇ５３０００７， Ｃｈｉｎａ； ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕａｎｇｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｎｉｎｇ５３０００４，Ｃｈｉｎａ 摘要：采用电子鼻对不同孵化时间的口腔唾液恶臭味进行了测定，对测定数据 进行ＳＰＳＳ，ＰＣＡ，ＬＤＡ，Ｌｏａｄｉｎｇｓ及雷达图特征性分析，获得了电子鼻应用于口腔 关键词： 恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器．结果表明：各传感器在最 口臭；电子鼻；孵化 大响应值点附近５ｓ区分度较好，可作为特征提取参数；唾液孵化１２ｈ时，各传 感器均显示有显著性差异，可作为唾液孵化检测时间；电子鼻传感器 Ｒ ６ Ｋｅｙｗｏｒｄｓ： （Ｗ１Ｓ），Ｒ（Ｗ１Ｗ）和Ｒ（Ｗ２Ｗ）对口臭气体的响应与其他传感器有显著性差异 ７ ９ ｏｒａｌｏｄｏｒ；ｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃ （Ｐ＜０．０５），其响应值与感官评价值呈显著正相关，其相关系数均大于０．９，在 ｎｏｓｅ；ｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ 臭味表达上起主要作用，口腔中恶臭味气体为挥发性硫化物、甲基类化合物． 　　收稿日期：２０１６－０７－０８ 基金项目：广西农业职业技术学院基金项目（ＹＫＪ１６１０） 作者简介：姜元欣（１９８０—），男，山东省济南市人，广西农业职业技术学院讲师，广西大学博士研究生，主要研究方向为广 西特色农产品的开发利用． 姜元欣，等：口腔恶臭的电子鼻测定评价方法研究 ·９· Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓａｌｉｖａｓｔｅｎｃｈｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉｎｃｕｂａｔｉｏｎｔｉｍｅｓｗａｓｍｅａｓｕｒｅｄｂｙｅｌｅｃｔｒｏｎｉｃｎｏｓｅ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ，ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｐａｒａｍｅｔｅｒａｒｅａａｎｄｍａｉｎｓｅｎｓｏｒｓｗｅｒｅｏｂｔａｉｎｅｄｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｄａｔａａｎａｌｙｚｅ