进口保健食品中维生素检测方法现状及展望-中国食品卫生杂志.PDF

进口保健食品中维生素检测方法现状及展望 杨大进 　方从容 　王竹天 　蒋定国　马 　兰 ( 中国疾控中心营养与食品安全所 ,北京 　10002 1) 摘 　要 :为介绍 目前我国进口保健食品中维生素分析方法现状 ,归纳总结了维生素 A 、维生素 D 、维 生素 E 、胡萝 卜素等脂溶性维生素 ,维生素B1 、维生素B2 、维生素B6 、烟酸 、烟酰胺 、生物素 、泛酸 、维 生素B12 、叶酸 、维生素 C 等水溶性维生素 , 肉碱 、辅酶 Q10 、肌醇等类维生素在进口保健食品中的常 用分析方法 ,对 目前存在的问题和今后的分析发展方向提出了建议 。通过对上述方法进行总结 , 为今后的维生素分析提供参考 。 关键词 :营养保健品;维生素类 ;化学 ,分析 Methods for determination of vitamins in import health foods —the current situation and prospect Yang Daj in , et al . (National Institute for Nutrition and Food Safety , China CDC , Beij ing 10002 1) Abstract : To introduce the present detective methods of vitamins in import health foods , the health foods were compared with general domestic foods and vitamin pills about components and level of vitamins. The popular analyzing methods for improt health foods were summarized . Some advice was given to overcome the difficulties in analysis and the developing trend of present methods was discussed . This summary may offer some reference in the use of detective methods for the analysis of vitamins. Key Words : Dietary Supplement ;Vitamins ;Chemistry ,Analytical 　　自保健食品审批制度实施以来 ,大量进 口保健 表 1 　保健食品与普通食品和药品中维生素的比较 食品进入我国。由于保健食品是具有调节机体功 普通食品 保健食品 药品 能 ,不以治疗疾病为 目的的食品 ,因此作为对人体机 基质 复杂 较简单 简单 能有重要辅助调节作用的维生素成为了保健食品重 维生素含量 低 较高 高 维生素形式 天然维生素 , 基本属于添加的 基本 属 于 添 加 要组成 ,约占保健食品总数的 40 %左右 ,对其质量 　 多种结构形式 合成维生素 ,结构 的合成维生素 , 进行控制的检验方法也是保健食品功效成分研究的 　 共存 。 形式单一 。 结构形式单一 。 重点和难点 ,现将几年来检测方法研究的现状和经