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刘树立王春艳王华孟令军发酵剂以其具有独特的生理功能被广泛应用于肉制品中本文综述了肉制品发酵剂的起源究进展及常见的肉制品发酵剂并对未来的究作了展望肉制品发酵剂究进展发酵肉制品肉品发酵剂的起源及发展中国调味品国内外肉制品发酵剂的研究概况第期专论综述肉制品发酵剂的究进展常见肉制品发酵剂中国调味品第期专论综述肉制品发酵剂的究进展展望中国调味品桂敏朱桥伟该究以溪蜜柚为原料制果醋通过单因素实验和正交实验确定果醋发酵的最佳工艺参数实验结果表明酒精发酵最佳工艺条件发酵温度接种量糖度时醋酸发酵过程中菌种接种量为装
4 No .4
CHINA CONDIMENT
2007 4 Apr. 2007
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