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紫娟茶中花青素提取物的抗氧化性研究-食品研究与开发.PDF

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    年月食品研究与开发第卷第期基础研究紫娟茶中花青素提取物的抗氧化性研究戴妙妙上海市质量监督检验技术研究院上海摘要紫娟茶由含酸甲醇提取后经过乙醚氯仿的液液分配以及树脂的吸附洗脱得到花青素粗提物针对花青素提取物采用法法法研究探讨了其抗氧化性及清除自由基的能力试验结果显示捕捉自由基的能力紫娟茶中花青素提取物清除阳离子自由基的能力和抗氧化能力都是紫娟茶中花青素提取物关键词紫娟茶花青素抗氧化性作者简介戴妙妙女汉工程师工程硕士研究方向产品安全研究自由基清除率最高的抗氧化活性最强对鲫鱼蛋白木糖进行均匀试验优化出

    ２０16 年 5 月 食品研究与开发 第 37 卷第 9 期 Ｆood Research And Development 基础研究 42 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.09.010 紫娟茶中花青素提取物的抗氧化性研究

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