辅英科大保营系膳食疗养学平时考4.DOC

輔英科大保營系膳食療養學平時考4 班級： 姓名： 學號： ㄧ 測驗題 (D)1.某病患的血液檢查值如下：總膽固醇260 mg/dl，三醯甘油＝205 mg/dl，高密度脂蛋白－膽固醇40 mg/dl，試問其低密度脂蛋白－膽固醇應為多少mg/dl？(A)47　(B)130　(C)160　(D)179。　　 解析：LDL-chol＝total chol－（HDL-chol＋0.2×TG）＝260－（40＋0.2×205）＝260－81＝179 (D)2.以膽固醇／飽和脂肪酸指標（CSI）來判斷，下列哪一種食物最易造成動脈粥狀硬化？(A)蝦子　(B)豬里脊肉　(C)花生醬　(D)牛腩。　 解析：蝦子CSI＝6；豬里肌肉CSI＝13；花生醬CSI＝5；牛腩CSI＝18。CSI值愈高，表示該食物引發動脈粥狀硬化的作用愈大。 (B)3.動脈粥狀硬化之主要發展過程包括：①fibrous plaques②foam cell③fatty streak④oxidized LDL，請依其形成之先後順序排列：(A)②③④①　(B)④②③①　(C)③②①④　(D)③②④①。 (C)4.下列「纖維素」哪些種類具有降低血膽固醇的功效？①cellulose②pect ③gum④mucilages⑤bran⑥lignin⑦algal polysaccharides。(A)①②⑥　 (B)②③④⑤　(C)②③④⑦　(D)①③⑤⑦。 (A)5.根據NCEP StepⅡ飲食膽固醇攝取量需限制至多少毫克（mg）以下？(A)200　(B)300　(C)400　(D)500。 (A)6.以下何種脂肪酸有減緩發炎反應之功用，添加後可對敗血症或感染病患有所助益？(A)eicosapentaenoic acid　(B)linoleic acid　(C)arachidonic acid　(D)oleic acid。　　 (C)7.MCT oil（中鏈脂肪酸油）之熱量值為：(A)7.0 kcal/ml　(B)7.8 kcal/ml　(C)8.3 kcal/ml　(D)9.0 kcal/ml。　 (D)8.以下何種血脂質之組成為最理想？(A)cholesterol 190 mg/dl, total cholesterol/HDL-C＝6.5　(B)cholesterol 235 mg/dl, LDL-C 152 mg/dl, TG 167 mg/dl　(C)cholesterol 240 mg/dl, LDL-C/HDL-C＝5.7　(D)cholesterol 200 mg/dl, HDL-C 56 mg/dl, TG 135 mg/dl。　 (B)9.血中三酸甘油酯過高，在飲食上需注意下列哪幾項？①避免吃甜食②烹調要少鹽③多吃水溶性纖維④避免喝酒。(A)①②　(B)①④　(C)②③　(D)③④。 (A)10.關於兩階段控制血膽固醇飲食的描述，下列何者正確？(A)膽固醇攝取量，階段一飲食較階段二飲食高　(B)膽固醇攝取量，階段一飲食較階段二飲食低　(C)飽和脂肪酸比例，階段一飲食較階段二飲食低　(D)單元不飽和脂肪酸比例，階段一飲食較階段二飲食高。 (B)11.以下何種脂肪酸可轉變為EPA？(A)γ-linolenic acid　(B)α-linolenic acid　(C)arachidonic acid　(D)palmitic acid。　　 (A)12.對血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高之患者，下列何種治療在初期不被建議？(A)藥物治療　(B)飲食治療　(C)減輕體重　(D)增加運動量。　　 (C)13.下列何種飲食因子降低血中總膽固醇量之效應最低？(A)多元不飽和脂肪酸　(B)單元不飽和脂肪酸　(C)非水溶性纖維　(D)水溶性纖維。　　 (C)14.根據研究，HDL-cholesterol愈高者，冠狀動脈心臟病（CHD）的危險性則較低，其主要原因是由於HDL具有何種功能角色？(A)將血液中膽固醇帶入動脈血管內壁　(B)將血液中三酸甘油酯帶走供組織細胞利用　(C)將血液中膽固醇反向運送回肝臟處理　(D)將血液中低密度脂蛋白（LDL）送入動脈血管內膜層。　 (C)15.下列有關CHD主要預防的血脂界定值，哪些是正確的？①chol＜200 mg/dl②LDL-C＜130 mg/dl③TG＜240 mg/dl④HDL≧35 mg/dl。(A)①②③　(B)②③④　(C)①②④　(D)①③④。　 (C)16.對於各種脂蛋白的主要生理功能，下列敘述何項正確？(A)乳糜微粒主要 運送內生性的三酸甘油酯　(B)極低密度脂蛋白主要運送飲食中的三酸甘 油酯　(C)低密度脂蛋白為主要運送