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葡萄子皮抗氧化性之研究研究生王子指教授季清摘要本研究主要是黑后葡萄子皮甲醇萃取物行抗氧化性之探包括抗氧化特性於不同脂氧化系中之抗氧化性及抗氧化成分分析其毒性和致突性加以估以甲醇萃取葡萄子皮可得到高的萃取率且甲醇萃取物比其他溶萃取物者之抗氧化性高麻油酸之氧化抑制率略低於但於故取此葡萄子皮甲醇萃取物作研究材料在抗氧化特性探方面葡萄子皮甲醇萃取物添加量麻油酸具有良好之氧化抑制率分可到在自由基清除方面葡萄子皮甲醇萃取物添加量清除效果分到在超氧子清除方面葡萄子皮甲醇萃取物添加量清除效果分到在氧自由基清除方
葡萄子與皮抗氧化性之研究
Studies on antioxidant activity of grape seeds and skin
研究生：王子慶 Tzu-Ching Wang
指導教授：楊季清 Chi-Ching Yang
【摘要】
本研究主要是針對國產黑后葡萄子與皮甲醇萃取物，進行抗氧化性之探討，包括抗氧化特性、於不同脂質過氧化系統中之抗氧化性及抗氧化成分分析，並對其毒性和致突變性加以評估。
以甲醇萃取葡萄子與皮可得到較高的萃取率，且甲醇萃取物比其他溶劑萃取物者之抗氧化性高，對亞麻油酸之氧化抑制率略低於BHA，但優於α-tocopherol，故選取此葡萄子與皮甲醇萃取物作為研究材料。
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